| Fecha | 12/02/2018 | |
| JAMÓN IBÉRICO EN SANGRE | ||
| Jamón cebo | Máx | 6,92 |
| €/kg | Min | 6,74 |
| Jamón cebo de campo | Máx | 8,02 |
| €/kg | Min | 7,52 |
| Jamón bellota 50% | Máx | 11,90 |
| €/kg | Min | 10,90 |
| Jamón bellota 75% | Máx | 13,00 |
| €/kg | Min | 12,00 |
| Jamón bellota 100% | Máx | 15,30 |
| €/kg | Min | 13,80 |
| PALETA IBÉRICA EN SANGRE | ||
| Paleta cebo | Máx | 4,25 |
| €/kg | Min | 4,05 |
| Paleta cebo de campo | Máx | 4,55 |
| €/kg | Min | 4,35 |
| Paleta bellota 50% | Máx | 7,25 |
| €/kg | Min | 6,75 |
| Paleta bellota 75% | Máx | 7,50 |
| €/kg | Min | 7,00 |
| Paleta bellota 100% | Máx | 8,00 |
| €/kg | Min | 7,50 |
| LOMO IBÉRICO EN SANGRE | ||
| Lomo cebo | Máx | 5,22 |
| €/kg | Min | 5,02 |
| Lomo cebo de campo | Máx | 5,62 |
| €/kg | Min | 5,37 |
| Lomo bellota | Máx | 8,17 |
| €/kg | Min | 7,17 |
| MAGROS | ||
| Presa | Máx | 11,23 |
| €/kg | Min | 10,73 |
| Presa de bellota | Máx | 11,75 |
| €/kg | Min | 11,25 |
| Extra | Máx | 3,18 |
| €/kg | Min | 3,08 |
| Magro de bellota | Máx | 3,55 |
| €/kg | Min | 3,45 |
| Solomillo | Máx | 6,47 |
| €/kg | Min | 5,97 |
| Pluma de lomo | Máx | 12,27 |
| €/kg | Min | 11,97 |
| Secreto | Máx | 9,75 |
| €/kg | Min | 9,30 |
| Barriguera | Máx | 3,80 |
| €/kg | Min | 3,60 |
| Carrillera | Máx | 6,25 |
| €/kg | Min | 6,05 |
| Abanico | Máx | 5,15 |
| €/kg | Min | 5,05 |
| Lagarto | Máx | 5,50 |
| €/kg | Min | 5,40 |
| Tapilla | Máx | 5,05 |
| €/kg | Min | 4,95 |
| DESPIECE | ||
| Tocino de lomo | Máx | 0,90 |
| €/kg | Min | 0,80 |
| Panceta a cuadro | Máx | 1,10 |
| €/kg | Min | 1,00 |
| Costillas peladas | Máx | 1,00 |
| €/kg | Min | 0,90 |
| Cabeza | Máx | 0,33 |
| €/kg | Min | 0,31 |
| Grasas industriales | Máx | 0,43 |
| €/kg | Min | 0,38 |
actualidad del sector ibérico