Análisis del mercado del cerdo vivo en mayo

Fuente: INTERPORC

Caminos divergentes para cerdo y carne

El mercado del cerdo vivo en Europa durante el mes de mayo ha vivido constantemente tensionado entre una oferta que ha ido de más a menos, tras absorber los retra­sos del festivo del Primero de Mayo, y una demanda que se ha estancado, porque el mal tiempo ha penalizado los típicos consumos de carne en las barbacoas. En todos los países, el encadenamiento de festivos durante 3 semanas consecutivas (Semana Santa, Pascua y Primero de Mayo) equilibró los mercados, al reducir la matanza y dejar tras de sí más cerdos y, sobre todo, más peso. Pero estos retra­sos fueron reabsorbidos rápidamente y los pesos empeza­ron a bajar en toda la UE: la oferta, estacionalmente a la baja, se arriesgaba constantemente a quedarse por debajo de la demanda, por mucho que esta no estuviera a la altu­ra de lo esperado a causa de los problemas de valorización de la carne. Mientras, la exportación mantenía un buen ritmo, aunque alejado de los excepcionales volúmenes de los dos meses precedentes y sin admitir precios más altos. Esta correcta normalización de las exportaciones a Asia no ha podido compensar el retroceso de los consumos inte­riores en el norte y centro de la UE, por lo que la carne de cerdo se ha enfrentado a crecientes problemas de precio conformes avanzaba el mes, mientras que el cerdo se ha movido al alza, por lo contenido de su oferta, pero ha visto limitado su potencial alcista por la carne.

En España, la cotización del cerdo ha subido otro +3,5% a lo largo de mayo. Los pesos medios entraron en este mes al alza, pero invirtieron su tendencia con relativa rapidez, reflejando que, para cubrir toda la demanda, los ganade­ros tenían que volver a anticipar salidas. Por su parte, los productores han intentado también gestionar al máximo posible sus ventas, para controlar lo que podía ser una sangría de sus pesos antes incluso de que haya empe­zado el verano y los calores. Las exportaciones a China mantienen un buen ritmo, pero los importadores chinos, conforme avanzaba el mes, insistían en que no solo no aceptaban pagar precios más altos, sino que presiona­ban para bajar los precios de algunos productos.

En Alemania, el cerdo ha ganado un +4,0%, con crecien­tes tensiones entre unos ganaderos con una oferta en vivo muy limitada y unos mataderos con una demanda de carne muy floja. En cualquier caso, aún no queriendo matar más porque no pueden vender mejor la carne, los mataderos tienen que matar menos porque no hay más cerdos… Fran­cia ha conseguido una revalorización del +4,7%, aunque su precio sigue quedándose notablemente por debajo de los mayores productores europeos, tanto por la presión que ejercen los mataderos como porque ha habido más cerdos lo esperado en este país en todo lo que llevamos de año. Pero, sin duda, la sorpresa de esta primavera la está dando Dinamarca, cuyo precio del cerdo ha subido un +7,5% en mayo y que, a diferencia de lo que acostumbra, se mue­ve más rápido que Alemania: quiere retener cerdos en su país y, pese a que la demanda interior flojee, mantiene una sostenida exportación y, sobre todo, confía en una mucho mayor demanda exterior a partir del final del verano.

Más focos de PPA

Durante este mes, la PPA ha sido confirmada en Hong Kong, país donde los precios interiores del cerdo se han disparado al suspender sus importaciones en vivo de China, y también en Corea del Norte, lo que amenaza claramente a su vecina Corea del Sur, que es el cuarto mayor importador mundial de porcino. Mientras, la cabaña china de cerdos cayó un -21% en abril respecto a un año atrás, aunque su mercado interior dispone ahora de suficiente oferta porque los mataderos están desestockando a marchas forzadas toda la carne que tenían congelada: a 1 de julio será obligatorio analizar toda la carne. Esta puntualmente abundante oferta es la que mantiene los precios chinos estabilizados desde hace casi 3 meses, pero el mismo ministerio de Agricultura de China le prevé una fuerte subida (habla del +40% al +70%) durante el segundo semestre de 2019, con lo que busca también in­centivar el llenado de plazas vacías en su país.