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Arranca la montanera con buenas perspectivas

La montanera, el periodo durante el cual los cerdos son llevados a pastar en las dehesas y montes aprovechando recursos naturales como bellotas, hierba y otros alimentos disponibles en el entorno, acaba de comenzar. Apenas tres días para una época que se extiende hasta febrero y que resulta fundamental en la producción del jamón ibérico de bellota, ya que la alimentación de los cochinos con bellotas y pasto influye en el sabor y la calidad de la carne. De 9 a 13@ cogerán los ejemplares en este período, unos 8. Este año, la abundancia de bellota y su estado óptimo hace que las perspectivas sean muy buenas.

Nos lo cuentan desde Canal Extremadura.


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