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La nueva tendencia en la pasada semana provino de Alemania, que tras desplomarse en enero por el foco de aftosa, bajando 20 céntimos en 2 semanas y haber un aparenten equilibrio en su mercado, ahora retoma una tendencia alcista con un aumento importante de su precio de referencia. La necesidad de carne de cerdo se está sintiendo cada vez más, y con el inicio de la temporada de barbacoas, los impulsos del mercado de la carne son más nítidos, acompañados de un aumento de los precios.
España sigue progresando, pero con un aumento limitado. La diferencia con otros países europeos sigue siendo considerable, y los actores ibéricos esperan ahora que se reduzca antes de considerar aumentos más marcados. Los pesos de sacrificio en España siguen siendo elevados, pero los mataderos no tienen más remedio que aceptarlos en un contexto de escasez de carne de cerdo. La demanda exterior de productos españoles sigue siendo fuerte, especialmente desde China, donde continúa creciendo.
Muy interconectado con Alemania, el mercado belga ha progresado notablemente la semana pasada. Los aumentos de las semanas anteriores habían permitido reducir las demandas no cubiertas, consecuencia de un contexto de fin de año complicado en materia de aplazamientos de sacrificios. Ahora, Bélgica progresa en proporciones similares a las de otros países del norte.
En Italia, el aumento de la semana pasada fue una sorpresa, ya que todo el mundo esperaba una estabilización de los precios. Esa nueva tendencia se ha confirmado con un nuevos aumentos. La industria de la transformación, en previsión de la temporada de Semana Santa, parece tener necesidades reales de carne tras haber esperado mucho tiempo desde principios de año.
En Francia, la tendencia confirma el inicio de un período de aumentos que comenzó la semana anterior. Los vendedores sostuvieron los precios negándose a vender ciertos lotes cuando la propuesta de precio se consideraba demasiado baja o sin subasta, provocando que el volumen de sacrificio disminuyera ligeramente.
Al igual que la semana anterior, el precio del mercado estadounidense retrocedió. Sin embargo, más allá de esta bajada, EE.UU. parece estar experimentando un período de estabilización. Cabe destacar la bajada del censo porcino de primavera en un 0,2%, cuando se esperaba una subida del 1% al 1,5%
Los precios medios en China siguen retrocediendo. Sin embargo, hay ciertos factores que deberían tener una incidencia positiva en el mercado. Una evolución de las temperaturas favorable para el consumo, la restauración tiene cada vez más demanda y los niveles de sacrificio parecen ser más elevados. Aun así, la producción se mantiene estable y considerable, lo que no permite ejercer una presión alcista real sobre los precios.
En cuanto al cereal, los futuros en Chicago bajan, pero estas caídas no se trasladan a los precios del mercado español, donde parece que habrá una buena cosecha, por lo que puede haber presión para liberar almacenes. Actualmente, el mercado se encuentra con disputas de precios entre vendedores y compradores, lo que lleva a ventas lentas y poco movimiento. La incertidumbre sobre los aranceles futuros agrava la situación, frenando aún más el comercio.
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