La Denominación de Origen Jamón/Paleta de Teruel marcó 481.252 piezas a lo largo del año 2022, lo que supone un incremento de un 7,31% respecto al año 2021. El jamón de Teruel repunto ligeramente al conseguir la cifra de 286.378 jamones lo que implica que hubo un crecimiento de un 2,84 % y la paleta volvió a marcar cifra récord al marcarse 194.874 piezas frente a las 169.986 paletas de año 2021.

Para Ricardo Mosteo, presidente de la DOP Jamón de Teruel, las cifras de marcajes de curado demuestran que “a pesar de haber sido un año marcado por la inestabilidad por diversas razones, el trabajo y esfuerzo que se está realizando por parte de todos ha permitido alcanzar unos números óptimos en lo que a las ventas se refieren”.

DESCENSO DE LA ENTRADA DE PRODUCTO FRESCO EN SECADERO

Así como el producto disponible para la venta creció en ambos productos de la denominación, la entrada de lo que serán los próximos jamones y paletas de Teruel sufrió una desaceleración.

Respecto al jamón de Teruel fueron aptos 298.935 perniles frente a los 391.786 del año 2021 lo que supone un 23,70% menos que en el año 2021 y en el caso de la paleta fueron 267.127 piezas frente a las 337.971 del año anterior suponiendo un descenso del 20,96 %.

Para el presidente del Consejo Regulador “los elevados costes de producción por causa de la luz o de la materia prima han hecho que los secaderos reorganicen sus entradas a la espera de como se desarrolle el año 2023”.

Mosteo ha querido destacar “como los acontecimientos más importantes del año 2022 la puesta en marcha de la ambiciosa campaña de marketing y comunicación gracias al esfuerzo extraordinario de todas las empresas inscritas en la DOP, así como los pasos que se han seguido dando para alcanzar la Indicación Geográfica Protegida Cerdo de Teruel”.

AÑO 2023: CONSOLIDACIÓN DE LOS PROYECTOS INICIADOS

El año 2023 se presenta como el definitivo para poner las primeras canales en le mercado bajo la IGP Cerdo de Teruel y que dará paso a que el Consejo Regulador pase a gestionar y certificar ambas figuras de calidad diferenciada.

Por otro lado, se continuará con la importante inversión en marketing y comunicación teniendo el mercado nacional y Madrid de forma especial como enfoque principal con acciones en los mercados municipales de Madrid o la asistencia a la Feria Gourmet con varios secaderos de la D.O.P.

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