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En Europa, el reequilibrio entre la oferta y la demanda está provocando una disminución de los precios en algunos países.
En Alemania, la actividad de sacrificio experimentó una desaceleración marcada, alcanzando su nivel más bajo para un comienzo de año de los 3 últimos años. Con un retraso acumulado y una demanda particularmente débil, los precios cayeron 0,10€/kg la semana pasada.
En España, los sacrificios han disminuido un 25% en 2024 en comparación con el año anterior, aunque el aumento del peso medio de los cerdos ha sido limitado (+1,5kg). A pesar de la caída en los sacrificios, los censos siguen siendo razonables y la demanda parece estar sostenida. No se anticipan retrasos importantes de sacrificios en las próximas 2 o 3 semanas, y el precio se mantuvo estable esta semana. Sin embargo, la posición de otros países podría influir en el mercado a medio plazo. En cierta medida, en España, el descenso de 0,01€/kg está lejos de las caídas del norte de Europa.
En Bélgica, los volúmenes de sacrificio en la 1ª semana de 2025 disminuyeron a la mitad en comparación con 2024, acompañados de un fuerte aumento en los pesos medios (+3kg). Esta caída significativa se reflejó en el precio belga, que también bajó considerablemente la semana pasada.
La situación en Italia es similar a la de finales de 2024, con una demanda débil tras las fiestas y un retraso previsto a lo largo de todo enero. El reinicio de las actividades de la industria sigue siendo lento, lo que probablemente conducirá a una disminución de los precios. Sin embargo, esta tendencia se alinea con la estacionalidad típica de este período del año.
La actividad de sacrificio en EE.UU. sigue siendo moderada en este inicio de año, con niveles ligeramente inferiores a los de 2024. El precio del cerdo muestra una leve disminución, mientras que los pesos, tras un aumento notable la semana anterior, deberían reequilibrarse rápidamente. Las perspectivas a corto plazo apuntan a un mercado dinámico antes de un probable descenso de la oferta en primavera, en línea con las expectativas expresadas por los operadores estadounidenses.
China, en un contexto de gran fluctuación, los precios del cerdo registran un aumento momentáneo, aunque permanecen un 24,5% por debajo del pico alcanzado en el 3º trimestre de 2024. La estabilidad general se ve marcada por disparidades regionales. A corto plazo, se prevén aumentos puntuales impulsados por una mayor demanda estacional relacionada con los preparativos de la Fiesta de la Primavera. Por el lado de la oferta, la reducción del exceso de capacidad y la reticencia de los ganaderos a incrementar la producción contribuyen a limitar la presión sobre los precios. Sin embargo, la recuperación general del consumo sigue siendo lenta a pesar de los factores estacionales favorables.
En Brasil hay optimismo, ya que se espera que la demanda interna y de exportación se mantenga muy firme en 2025.
En el mercado de cereales, el año ha arrancado con un escenario similar al de finales del anterior, destacando la cebada como el principal actor y con precios que continúan al alza. La liquidez sigue siendo reducida, mientras que un euro por debajo de la paridad con el dólar refuerza los valores de los productos importados. Por otro lado, los comentarios y especulaciones relacionados con Trump añaden un elemento de incertidumbre a las perspectivas futuras.
Actualmente, el mercado opera de manera muy inmediata, y las compras parecen estar impulsadas más por la necesidad de gestionar el riesgo derivado del tipo de cambio monetario, que por una intención clara de cubrir posiciones físicas, que aparentan ser limitadas. La actitud predominante es de cautela, sin urgencias. A pesar de ello, los precios mantienen su trayectoria ascendente, aunque con un respaldo limitado en cuanto a volumen.
En cuanto a la cebada, esta ha consolidado un precio de 240€/tn en Lleida, aplicable prácticamente a cualquier origen dentro de la península. Sin embargo, solo los compradores con necesidades concretas están accediendo al mercado. Por otro lado, tanto el trigo como el maíz se mantienen a la expectativa, observando cómo evoluciona la situación y evaluando hasta qué punto pueden ajustarse al alza.
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