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El mercado alemán recupera lentamente una situación de equilibrio en la descongestión del mercado, aunque varía según las regiones, lo que limita la presión al alza que podrían ejercer los productores en otro contexto en esta misma época del año. No obstante, los pesos siguen disminuyendo y la situación se vuelve cada vez más favorable para los actores de mercado de la carne. Aunque el precio se ha mantenido estable esta semana, es posible que haya una evolución positiva en las próximas semanas.
La tendencia en España sigue siendo la misma, con un precio que continúa en aumento. El mercado de la carne sigue siendo un elemento impulsor, y las importaciones de cerdos se mantienen en niveles históricamente altos. No obstante, la diferencia con otros países europeos comienza a notarse, y el aumento ha sido menos significativo la pasada semana. Sin embargo, el mercado español sigue siendo un motor para Europa, y actualmente solo Alemania resiste a esta dinámica.
En Francia, si bien el mercado se desarrolló con un precio estable, los vendedores adoptaron una postura muy firme para dejar claro a los compradores que esperaban ofertas al alza. El mercado parece orientarse progresivamente hacia una escasez de oferta. Sin embargo, será necesario esperar las cifras de las próximas semanas para confirmar esta tendencia.
En el mercado italiano no ha habido un verdadero punto muerto, que tras varios meses de caídas consecutivas, vuelve a repuntar. Sin embargo, las importaciones de carne extranjera siguen siendo significativas, impulsadas por los bajos precios en Alemania. A pesar de un peso medio de los cerdos aún elevado, la reactivación de la actividad en el sector de la transformación limita los excedentes y su impacto a la baja.
Aunque Bélgica depende en gran medida del mercado alemán, eso no le impide avanzar nuevamente esta semana. No obstante, este avance se produce a costa de los mataderos, que pierden parte de su margen mientras el mercado de la carne no muestre progresos. Aparentemente, es el precio a pagar para asegurar el abastecimiento, que compite con el atractivo mercado español.
El mercado estadounidense retrocedió nuevamente la pasada semana, ya que la oferta está presente con volúmenes de sacrificio en aumento y superiores a los de 2024. En consecuencia, Canadá y Brasil también experimentan un retroceso en sus precios de referencia.
También en descenso se encuentra el mercado chino, que mantiene una tendencia fluctuante, más bien a la baja, a pesar de cierta resistencia por parte de los productores y de una recuperación de la demanda en el sector de la restauración.
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