El mercado alemán se mantuvo equilibrado, apoyado por una demanda firme de carne de cerdos, estimulada por las festividades. Alrededor de 730.000 cerdos fueron sacrificados la semana anterior, con un peso medio ligeramente a la baja de 98,3kg. A pesar de las señales positivas, se espera que los precios se mantengan estables, predominando la cautela de los productores, cuya oferta limitada podría tener un impacto en las próximas semanas.
El mercado español siguió firme, impulsado por una demanda sostenida, especialmente en las exportaciones. Los sacrificios se mantuvieron en un nivel elevado, pero la disponibilidad de cerdos sigue siendo limitada, lo que contribuyó a mantener la presión al alza sobre los precios. No obstante, esta tendencia no se ha reflejado en el precio de la anterior semana, ya que los actores económicos han preferido optar por la estabilidad, que parece ser la norma seguida mayoritariamente en Europa esta semana. Los pesos medios continúan bajando, lo que confirma la tensión en la oferta, ya que las perspectivas siguen siendo globalmente favorables para los productores.
El mercado italiano se caracteriza por una oferta moderada frente a una demanda estable. Los pesos están en descenso y la disponibilidad es insuficiente, lo que contribuye a mantener cierta tensión. El contexto europeo favorable refuerza esta dinámica. Los mataderos, que actualmente disfrutan de buenos márgenes, mantienen un ritmo sostenido de actividad. En este contexto, a contratiempo de otros países, Italia aumentó su precio de referencia esta semana.
En Francia, los compradores se mantuvieron prudentes, con propuestas de subasta muy centradas en torno a la media del mercado de la semana anterior. Los volúmenes de sacrificio volvieron a mostrar un ligero, aunque con una leve disminución en comparación con el mismo período de 2024. La información más destacada es la nueva y marcada disminución de los pesos.
En EE.UU., el mercado de la carne registró un retroceso iniciado la semana anterior, afectada por el escaso dinamismo del consumo interno. En general, la oferta de cerdos siguió siendo abundante, mientras que los compradores se muestran poco dispuestos. Otro elemento importante son los aranceles chinos sobre la carne estadounidense, los cuales deberían superar ahora el 170%. Será necesario observar en los próximos meses los flujos comerciales internacionales para evaluar sus efectos concretos.
En China, la tendencia siguió siendo ligeramente alcista, aunque moderada. El consumo, todavía por debajo de los niveles habituales para la temporada, muestra sin embargo una progresión. Cabe destacar que, según comentarios chinos, el contexto de guerra comercial parece estar beneficiando al comercio interior.
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