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El sector del jamón curado exportó 59.850 toneladas en 2023

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) dio a conocer las cifras de exportación de jamones y paletas curados españoles durante el año 2023, periodo en el que se exportaron un total de 59.850,29 toneladas, frente a las 57.026,79 exportadas en 2022; lo que ha supuesto un incremento del 4,95 % en términos de volumen. Asimismo, el sector llevó a cabo exportaciones por un valor total de 657.181.993, 84€, lo que ha implicado un aumento del 10,80% con respecto al año anterior.

Por su parte, el precio medio del kilo de jamón ha aumentado en un 5,58% durante este período al situarse en 10,98€/kg en relación a 2022, cuando era de 10,40€/kg. En la Unión Europea, éste se situó en 10,13€/kg frente a los 13,18€/kg de los países terceros, conllevando un ascenso del 7,88% y del 2,74%, respectivamente.

Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del CJSE, señala que “gracias a nuestra intensa labor de divulgación y al por exportar piezas de calidad, se ha mejorado las buenas cifras del 2022, tanto en términos de volumen como de valor. El aumento en el número total de exportaciones es resultado de la consolidación del jamón serrano en los países terceros y, sobre todo, de haber mejorado aún más la tendencia positiva registrada en la UE en los años anteriores”.

En cifras globales, los países de la UE importaron un total de 43.216,85tn durante este ejercicio, incrementándose en un 7,21%; mientras que los países terceros registraron un volumen de 16.633,44tn, un 0,49% menos. Así, durante el año 2023, la UE ocupó el 72,2% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 27,8% corresponde a países terceros. Unos datos que se traducen en una mayor participación de los países europeos en el global de las exportaciones de este producto.

Principales mercados

Dentro de la UE, los principales mercados de referencia para el jamón curado han continuado siendo países como Francia, que ha visto aumentar el volumen de sus exportaciones en un 4,95%, seguido de Alemania, con un aumento del 7,32%. Un incremento que se contrapone a la tendencia recesiva de los 2 años anteriores. Por tanto, se trata de unas cifras positivas que refuerzan la participación de ambos mercados y su estabilidad al continuar agrupando prácticamente el 50% de las exportaciones totales de este producto.

Así, los países europeos que han ascendido en mayor medida en cuanto al valor de sus exportaciones durante el último año han sido Portugal, en un 24,28%; Alemania, en un 19,60%; e Italia en un 19,57%. Destaca también el aumento en Países Bajos, un una subida del 12,93%. Para Díaz de Liaño, “País Bajos es un ejemplo de los resultados que la entidad está obteniendo de los esfuerzos por potenciar las cualidades del jamón ConsorcioSerrano en este mercado europeo”. Por su parte, Suecia sigue destacando como el mercado de la UE que posee el precio más alto, con 14,65€/kg, conllevando un ajuste del 9,73%, seguido de Dinamarca, con 12,73€/kg.

Por otro lado, los países terceros que han reflejado un crecimiento más reseñable en términos de valor han sido Brasil, en un 88,06%; Chile en un 28,25% y Noruega en un 20,37%. Reino Unido, por su parte, se sitúa como el mercado con los precios más elevados con 15,94€/kg, lo que supone un incremento del 8,35% respecto al año anterior; seguido de Suiza con 15,27€/kg. Por otro lado, destaca la gran reducción en el precio medio que ha experimentado China frente al 2022, pasando de 16,64€/kg a 13,93; disminuyendo, por tanto, un 16,29% en relación al año anterior.

En cuanto a formatos, un 18,41% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado una disminución del 2,28% en términos de volumen, y del 7,92% en cuanto a valor. Suiza y Austria son los 2 países que han registrado un mayor crecimiento en el precio medio de este formato. Mientras que Portugal se sitúa como el mercado que más jamón con hueso importa en proporción, agrupando 56,43%; seguido de China con un 50,15%. Por último, el jamón deshuesado sube un 6,52% en volumen y un 14,94% respecto a valor, situando a Brasil y China como los consumidores con una subida mayor en relación a este formato.


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