Los precios de producción porcina en el mercado europeo se mantuvieron estables durante todo el mes de noviembre tras la caída, ascendiendo el precio medio hasta los 2,13€/kg. La producción porcina en Europa ha alcanzado su nivel más bajo y los mataderos se enfrentan a ello. Durante los primeros 8 meses del año, el sacrificio de cerdos en la UE cayó un 7,7%, lo que representa una pérdida de 13,7 millones de cerdos, una cifra de récord. Sin embargo, el mercado se encuentra en un difícil equilibrio entre una caída de la oferta y una caída de la demanda respecto a los niveles normales de los últimos años. A medida que se acercan las fiestas de fin de año, la demanda de los mataderos todavía se recupera tímidamente y de forma heterogénea según el país.
Así, las cotizaciones en Países Bajos, Dinamarca y Alemania se mantuvieron sin cambios durante casi todo el mes de noviembre. En Francia y España, los precios sólo se estabilizadoron en las últimas 2 semanas.
En Francia, el mercado de la carne de cerdo experimentó diversas evoluciones durante el mes de noviembre, con una aceleración de la caída de los precios durante las primeras semanas, seguida de una estabilización en la 2ª mitad del mes. El precio recibido por los ganaderos ha caído por debajo del umbral de los 2€/kg y se sitúa ahora en los 1,954€/kg, un 8% menos que en octubre y un 3% menos que en 2022. Por el lado de la oferta, los sacrificios en la zona francesa de Uniporc cayeron un 2% en noviembre de 2023 respecto a 2022. En cuanto a la demanda, algunos mataderos informan de una reanudación del comercio dentro de la UE, con una competencia todavía fuerte liderada por España, que distribuye sus productos en toda la cuenca intracomunitaria.
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