La empresa salmantina Certiberico Charro S.L., entidad acreditada por ENAC para la Inspección para Norma de Calidad del Cerdo Ibérico según el Real Decreto 4/2014, para la carne, jamón, paleta y caña de lomo ibérico, en todas las etapas de producción del cerdo, constituida en el año 2002, y cuya actividad viene realizando desde la entrada en vigor de la primera Norma de Calidad del Cerdo Ibérico en el 2004, se encuentra en suspensión temporal desde el pasado 16/06/2017.
Certiberico Charro, esta homologada para verificar el factor racial en explotaciones ganaderas de producción y desarrollo en cebo, cebo de campo y montanera.
Los elementos inspeccionables que estan llevando a cabo, consisten en la verificación de la ascendencia y de la pureza racial, así como el tipo de alimentación.
El pasado verano vivimos la suspensión temporal de otra entidad, cuya actividad fue reestablecida tras pasar más de 4 meses en dicha situación, lo cual, provocó algunos inconvenientes en muchas explotaciones, las cuales tenían su ganado en peso y edad para la comercialización o sacrificio, no podían realizar movimientos de ganado, o de realizarlos, no podían ser comercializados como ibéricos, ya que para ello es necesaria la previa autorización de la entidad certificadora, produciendo una indignación notable en los ganaderos, por los límites establecidos en los pesos de canal para la norma de calidad y cuyas previsiones se vieron incumplidas por este hecho.
Esperemos que su actividad sea reestablecida lo antes posible tras realizar las convenientes inspecciones por los organismos competentes, o en caso contrario, la mesa del ibérico presente un acuerdo temporal con el fin de que los productores en general, no se vean perjudicados por este hecho, tal y como realizaron el pasado año, tras la suspensión temporal de otra entidad.