La empresa salmantina Insecal Inspección S.L., entidad acreditada por ENAC para la Inspección para Norma de Calidad del Cerdo Ibérico según el Real Decreto 4/2014, para la carne, jamón, paleta y caña de lomo ibérico, en todas las etapas de la producción, transformación, almacenamiento y distribución, constituida hace más de 13 años, y cuya actividad viene realizando desde la entrada en vigor de la primera Norma de Calidad del Cerdo Ibérico en el 2004, se encuentra en suspensión temporal desde el 11/05/2016. (una entidad puede disponer de más de una acreditación, lo que no implica que todas sus actividades estén suspendidas)
Según declaraciones de algunos ganaderos que vienen trabajando con esta entidad, se prevee que para finales de este mes de mayo, Insecal Inspección recupere su total normalidad de actividad. (A día 26/05/2016 no se ha restablecido su actividad, e Insecal Inspección está redirigiendo sus clientes ganaderos a otras empresas certificadoras.)
Este hecho esta provocando que muchas explotaciones, las cuales tienen su ganado en peso y edad para la comercialización o sacrificio, no puedan realizar movimientos de ganado, o de realizarlos, no pueden ser comercializados como ibéricos, ya que para ello es necesaria la previa autorización de la entidad certificadora, produciendo una indignación notable en los ganaderos, en un momento en el que el mercado se encuentra a la baja, se establecen límites de peso en canal para la norma de calidad y las previsiones se ven incumplidas por este hecho, provocando gastos extraordinarios en un sector que actualmente dispone de un bajo margen.
A continuación, pueden encontrar el anexo técnico emitido por ENAC:
https://www.enac.es/documents/7020/b2822f39-b61e-445d-9361-0771fc13faf7
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