Evolución del consumo de productos ibéricos por canales de distribución en 2020

¿Cómo ha evolucionado el consumo de productos ibéricos por canales de distribución en 2020?

Según podemos observar en el Análisis del Mercado de Productos Ibéricos y sus Vías de Crecimiento realizado por la consultora Kantar para la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI):

• El canal detallista es clave para los productos Ibéricos, el 40% de las ventas se realizan a través de este canal, ha cerrado el año evolucionando a menor ritmo que la Alimentación Moderna excepto para lomo Ibérico
• El canal online con un desarrollo desigual entre los diferentes productos ibéricos, es para jamón y paleta donde consigue tener una mayor presencia.
• El canal detallista y online han sido la puerta de entrada para los nuevos compradores de jamón Ibérico. Sin embargo, la Alimentación Moderna ha conseguido intensificar la cantidad comprada a diferencia de lo que se observa para la paleta.
• Menor frecuencia de compra en Alimentación Moderna lastra la evolución de lomo.
• Comportamiento desigual entre las principales cadenas de Alimentación Moderna para la carne fresca.