¿Cómo ha evolucionado el consumo de productos ibéricos por canales de distribución en 2020?
Según podemos observar en el Análisis del Mercado de Productos Ibéricos y sus Vías de Crecimiento realizado por la consultora Kantar para la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI):
- El canal detallista es clave para los productos Ibéricos, el 40% de las ventas se realizan a través de este canal, ha cerrado el año evolucionando a menor ritmo que la Alimentación Moderna excepto para lomo Ibérico
- El canal online con un desarrollo desigual entre los diferentes productos ibéricos, es para jamón y paleta donde consigue tener una mayor presencia.
- El canal detallista y online han sido la puerta de entrada para los nuevos compradores de jamón Ibérico. Sin embargo, la Alimentación Moderna ha conseguido intensificar la cantidad comprada a diferencia de lo que se observa para la paleta.
- Menor frecuencia de compra en Alimentación Moderna lastra la evolución de lomo.
- Comportamiento desigual entre las principales cadenas de Alimentación Moderna para la carne fresca.
