Fuertes tensiones en el mercado porcino que provocan importantes caídas de precios en el norte de Europa

La presión de oferta sobre los mercados está aumentando, particularmente en el norte de Europa, debido a un exceso de oferta que es difícil de reducir debido a la falta de comercio. Durante la 2ª semana de 2024, Dinamarca ya había reducido sus cotizaciones, ya que el comercio se está viendo perturbado por las malas condiciones climáticas. En los Países Bajos, un importante macro matadero había bajado su precio 0,06€/kg en un contexto de demanda de carne extremadamente tranquila, el cual también anunció el cierre de determinadas instalaciones, generando incertidumbre.

En Alemania, los movimientos de protestas liderados por los agricultores que se oponen a la reducción de los subsidios agrícolas ha ralentizado el comercio porcino, sumándose a los excedentes de cerdos por los retrasos de sacrificios relacionados con el periodo navideño. En este contexto, el índice de referencia alemán cayó 0,10€, hasta los 2€/kg. El mercado de la carne no muestra ningún impulso, los volúmenes disponibles son más que suficientes, los precios se mantienen estables en general, con la excepción de algunas bajadas.

La tendencia a la baja se extendió tanto a Alemania como a Bélgica, donde el precio ya había registrado una caída a principios de 2024.

En Bélgica, el precio de la carne de cerdo también cae, por la estabilidad del comercio y excedentes en el mercado, donde los pesos están aumentando considerablemente (+2kg respecto a la misma semana de 2023). Los precios de la carne se han mantenido estables, exceptuando la caída del precio del jamón. Las exportaciones son moderadas y los precios están bajo presión.

Austria también anunció una bajada de 0,07€/kg.

En España, la demanda de los mataderos sigue siendo fuerte y pronto podría superar el nivel de oferta. De momento todavía hay retrasos y los pesos siguen subiendo a niveles históricos. Este aumento de peso se debe principalmente a la especulación, porque el precio no debería bajar, ya que se venden más cerdos que lechones. El mercado de lechones está más ajustado, con oferta reducida, alta demanda y precios muy altos. Sin embargo, el precio de la carne está bajando, lo que reduce los márgenes de los mataderos. Las ventas de exportación a terceros países están tranquilas, los precios españoles no son competitivos.

En Italia, la oferta de cerdos, aunque moderada, supera la demanda. En el mercado de la carne, los precios están bajando tanto para los productos vendidos frescos como para los destinados a la transformación, siguiendo la tendencia a la baja.

En Francia, el precio de la carne de cerdo en el Mercado Porcino Bretón volvió a subir la semana pasada hasta los 1,782€/kg. La demanda es correcta, impulsada hasta ahora por las operaciones de promoción, pero los aplazamientos de los sacrificios derivados de los días festivos proporcionan a los mataderos una oferta suficiente que excluye cualquier presión sobre el precio de la carne de cerdo. Esto se traduce al final de las sesiones de venta en subastas con amplitudes restringidas y un elevado número de cerdos que quedan sin oferta.

En EE.UU., el precio de la carne de cerdo mantiene una tendencia positiva. Según algunos analistas, esta mejora está relacionada con el mal tiempo que azota el Medio Oeste, lo que reduce las ofertas disponibles. En cuanto a las exportaciones del mes de noviembre, aumentaron un 5%. Los envíos de carne fresca y congelada aumentaron un 6,8%, impulsados ​​en particular por México (+14%). En cuanto a los despojos, las ventas están disminuyendo debido a la caída de las compras a China (-23%), con diferencia el mayor mercado de EE.UU. para esta categoría. Tenga en cuenta también que, según la Universidad de Iowa, las granjas de ciclo completo sufrieron pérdidas de 37,16$/Cabeza en diciembre de 2023, y de los últimos 14 meses, sólo los meses de julio y agosto de 2023 fueron positivos para los productores estadounidenses.

A 17 de enero, el precio de la carne de cerdo en China es de 1,78€/kg, precios cercanos a los de 2018 y 2019. Aunque el precio de la carne de cerdo sigue siendo muy bajo, en los últimos días ha mostrado signos de recuperación, lo que explica los comentarios más optimistas de los analistas chinos: “De hecho, a medida que se acerca el Año Nuevo chino, el ambiente festivo se fortalece, la demanda de los consumidores se está recuperando gradualmente, el mercado mayorista descendente tiene una entrega fluida de productos y la tasa de operación de las empresas de carnicería también ha aumentado. Por lo tanto, bajo la influencia de múltiples factores positivos, los precios están mostrando una tendencia al alza”.


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