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Las principales cotizaciones europeas en los mercados del cerdo vivo se mantuvieron estables la pasada semana, al igual que desde hace más de 2 meses. Así ocurre con la referencia oficial alemana, que ha permanecido estable durante 9 semanas. En España, el precio ha registrado descensos sucesivos de alrededor de 0,02€/kg durante 8 semanas. En Italia, el precio ha aumentado durante 14 semanas, mientras que en Francia, la caída del precio comenzó a finales de julio y no ha tenido tregua en un contexto de fuerte competencia entre los mataderos.
En Alemania, la referencia oficial sigue estable en los 2,00€/kg en un mercado relativamente equilibrado, a pesar del festivo de principios de octubre, que no generó excedentes significativos. En el sur del país, incluso se ha informado de una oferta inferior a la demanda. Tanto en el mercado interno, como en las exportaciones, la demanda global se considera muy satisfactoria. Los precios en el mercado de la carne se mantienen estables.
En Bélgica, al igual que en Alemania, el precio del cerdo no ha cambiado en 9 semanas. Aunque se esperaba un aumento durante los meses de verano, la estabilidad actual es bien aceptada y podría mantenerse durante unas semanas más. Las ofertas de cerdos, así como los pesos, están en aumento estacional, y además se han reportado ventas de cerdos vivos hacia España.
En España, el mercado sigue igual que en semanas anteriores. Las ofertas están en aumento constante, lo que satisface a los mataderos, y los pesos suben significativamente semana tras semana, con un incremento de más de 3kg en las últimas 5 semanas, favorecido por buenas condiciones de crecimiento. Aunque el comercio de carne en el mercado europeo sigue enfrentando fuerte competencia de socios europeos con precios preferenciales, como los daneses o los franceses, las ventas de jamones, paletas o pancetas hacia Italia son bastante buenas. En el mercado interno, algunos cortes han registrado caídas en los precios. Fuera de Europa, la demanda es más moderada, como en China, donde incluso los subproductos se venden con más dificultad que antes.
En Italia, el precio del cerdo sigue subiendo, a contracorriente de las demás cotizaciones europeas. No obstante, este aumento ininterrumpido desde principios de julio está generando consecuencias para el sector de la transformación, cuyos costos de producción se están volviendo muy elevados, lo que pone en riesgo la estabilidad de algunas empresas.
En Francia la cotización sigue firmemente a la baja. A diferencia de semanas pasadas, todos los mataderos adoptaron posiciones de compra bastante homogéneas. Los grupos vendedores tuvieron poco margen de maniobra para resistir, especialmente con la cercanía del festivo de primeros de noviembre, que reducirán la demanda de los mataderos, permitiéndoles nuevamente mantener la presión sobre el precio del cerdo.
Los sacrificios en Francia durante las primeras 41 semanas del año siguen siendo un 1,4% inferiores en comparación con el mismo período de 2023, mientras que los pesos medios se mantuvieron estables.
En EE.UU., el precio del cerdo está cerca de la estabilidad. El sacrificio de cerdos durante las primeras semanas de octubre se han mantenido estables en comparación con 2023, al igual que los pesos han aumentado, lo que sugiere que los productores no están rezagados en los mercados y que hay buena fluidez en las granjas. Las cifras de exportaciones totales de productos porcinos en agosto muestran un aumento del 5,5% respecto al año anterior.
El precio del cerdo en China en la pasada semana era de 2,27€/kg. Según comentarios chinos, durante la pasada fiesta nacional, el consumo alcanzó su punto máximo, para luego disminuir, especialmente en el sector de la restauración y fuera del hogar, por lo que los volúmenes de carne terminarán disminuyendo, lo que detendrá la caída del precio del cerdo. Sin embargo, se espera que la oferta aumente estacionalmente, lo que mantendrá la presión sobre el precio del cerdo. Según alguna agencia, China sacrificó 209,5 millones de cerdos en los primeros 8 meses del año, lo que representa una disminución del 2,6% en comparación con el mismo período del año pasado.
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