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La calma vuelve a los mercados del norte de Europa tras las fuertes caídas

La calma ha vuelto a los mercados del norte de Europa tras las fuertes caídas de los precios de la carne de cerdo la semana 4 de 2024, registradas bajo la presión de los mataderos, especialmente holandeses y alemanes.

En Alemania, tras la caída de 0,10€/kg la semana anterior, el mercado está más equilibrado y el comercio es más fluido. Todavía se informan de aplazamientos de recogida y las huelgas han provocado nuevos aplazamientos, pero los pesos están cayendo y la absorción de los últimos aplazamientos debería producirse rápidamente. La caída de los precios de la carne de cerdo se trasladó a los precios de la carne, con disminuciones de entre 0,05-0,20€/kg. Las reducciones de precios fueron mayores para las piezas destinadas a la transformación que para las destinadas al consumo.

En Bélgica, a la caída de 0,06€/kg que se produjo la semana anterior en el mercado de la carne de cerdo, le siguieron caídas de 0,06-0,07€/kg. El peso de los cerdos se eleva a niveles históricos, ya que los retrasos en los sacrificios son importantes, pero todos coinciden en que las cantidades restantes de cerdos se absorberán rápidamente.

En España, la subida ininterrumpida del precio de los lechones desde hace 4 meses refleja la escasa oferta, impactada por los problemas sanitarios. Ante la perspectiva de quedarse sin cerdos en los próximos meses, los mataderos mantienen una actividad sostenida. Sin embargo, el sombrío contexto comercial actual está provocando reducciones de precios en el mercado de la carne y márgenes que se van reduciendo paulatinamente. En el mercado de exportación, el comercio con China se está desacelerando, la falta de competitividad de la carne española se deja sentir en todos los mercados del Este Asiático. En el mercado de suministro de cerdos, el nivel históricamente elevado de peso que ronda los 96kg, se debe más a la especulación por parte de los productores que a un reflejo de una falta de fluidez.

En Italia, la situación no muestra ningún cambio. Las ofertas son altas con un peso cada vez mayor, superando la demanda, lo que resulta en otra caída de 0,24€/kg.

En Francia, el precio repitió por 10º sesión consecutiva y en general ha habido pocos cambios desde principios de diciembre. Las necesidades de la industria son más limitadas, sobre todo porque el reciente mal tiempo y los bloqueos de los últimos días han provocado algunos aplazamientos en los sacrificios. Esta falta de demanda se tradujo el jueves 25 de enero en un altísimo número de cerdos sin subastar, la mayoría de los cuales fueron destinados a mataderos según las normas del Mercado. En la zona de Uniporc, los sacrificios de la semana pasada ascendieron a 365.425 cerdos, un incremento de 3.500 cerdos respecto a la semana anterior. Los pesos siguen bajando, situándose en 96,76kg.

En EE.UU., el precio de la carne de cerdo mantiene una tendencia positiva. Los sacrificios de cerdos durante las 3 semanas 51 y 52 de 2023, y la semana 1 de 2024 alcanzaron en promedio las 2.340 millones de cabezas/semana, 343.000 cerdos/semana menos que a finales de noviembre y durante las 2 primeras semanas de diciembre. Normalmente, tras de las vacaciones, las industrias funcionan a plena capacidad, pero este año las condiciones meteorológicas invernales perturbaron la actividad. Los precios en el mercado de la carne de cerdo han aumentado debido a la falta de oferta. Aunque los sacrificios en la 3º semana fueron elevados, la actividad se está recuperando y compensando el retraso de las últimas semanas.

A 25 de enero, el precio de la carne de cerdo en China 1,90€/kg. Se acerca la Fiesta de la Primavera y diferentes regiones han comenzado a abastecerse. La demanda de consumo de cerdos vivos ha mejorado y el precio de las materias primas alimentarias ha caído significativamente. Debido a la próxima ronda de almacenamiento intensivo antes las festividades, el precio de los cerdos puede aumentar aún más.


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