La pasada semana la cotización de los cerdos para sacrificio de la Asociación de Productores de Ganado y Carne de Alemania bajó 0,10€, hasta los 2€/kg. Una señal devastadora para los productores porcinos, ya que las pérdidas económicas por cerdo que llevan soportando durante mucho tiempo, están aumentando nuevamente. Tras más de 2 años económicamente desfavorables, con los costos de alimentación y energía extremadamente altos, la enorme ola de abandono de la producción porcina alemana se aviva aún más.

Los grandes mataderos alemanes están ejercido una presión cada vez mayor sobre el mercado de los cerdos para sacrificio, lo que apunta a una oferta cada vez mayor de cerdos para sacrificio y una demanda contenida de la carne de cerdo. De hecho, los números de sacrificio de la semana pasada son un indicador del aumento de la oferta. Con alrededor de 753.000 cerdos, se sacrificaron alrededor de 7.000 cerdos más que la semana anterior.

El aumento estacional del número de cerdos para sacrificio (debido al aumento de la fertilidad de las cerdas a lo largo del año) se ve debilitado este año en gran medida por la disminución del número de cerdas debido al aumento de cierres. En general, la oferta de cerdos para el sacrificio está creciendo mucho más lentamente de lo habitual durante el otoño de este año, pero sigue siendo algo mayor que en meses anteriores.

En combinación con una demanda restringida de carne, los mataderos inmediatamente aprovecharon esta situación para ejercer una presión masiva sobre el precio del cerdo para sacrificio.

Los productores sufren los altos costos

Esto significa que la presión de los precios se transmite una vez más a los productores de cerdos como el eslabón más bajo de la cadena de valor, y esto a un nivel de precios que de todos modos no cubre los costos y con costes muy elevados en la producción de cerdos respecto a la alimentación y energía. Desde el otoño de 2020 los precios de los piensos han aumentado entre un 60-70%, los costes energéticos se han multiplicado y otros costes, como el de personal o de infraestructuras también han aumentado. Todavía no es previsible en qué medida aumentarán los costos en el futuro, pero en la actualidad, solo para cubrir los costos de producción y engorde de lechones, se necesitan precios de cerdo de sacrificio de al menos 2,50€/kg, explica el experto en mercado del ISN, Klaus Kessing.

La ola de abandono de profesionales avanza a toda velocidad

Las empresas industriales y todos los demás actores de la cadena de valor también están luchando con los aumentos de costos y, por supuesto, la oferta y la demanda determinan el precio. Sin embargo, tal presión de precios por parte de la industria hacia los productores es incomprensible en esta situación, sobre todo porque están comprometiendo aún más su propio suministro futuro de carne de cerdo. La situación de liquidez en las granjas porcinas es extremadamente ajustada desde hace más de 2 años y la ola de abandonos ya avanza a toda velocidad. La sostenibilidad en la cadena de suministro se ve diferente. Entre mayo de 2021 y mayo de 2022, alrededor de 1.900 o casi el 10% de los productores alemanes se dieron por vencidos. A menos que la situación económica mejore pronto, no se vislumbra el fin de la ola de abandonos en la porcicultura alemana.

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