Los precios del cerdo en la Unión Europea han estado cayendo desde el verano de 2024, debido al aumento de la oferta y a un consumo interno más débil. Desde principios de agosto hasta finales de diciembre, el precio promedio en canal de la UE perdió aproximadamente 0,23€/kg.
Posteriormente, los precios del cerdo en Europa registraron una caída notable en las primeras semanas de 2025, tocando fondo en un promedio de 1,78 €/kg (una caída de 0,10€) durante las 6 semanas que finalizaron el 9 de febrero de 2025. Sin embargo, el precio se ha recuperado parcialmente, alcanzando los 1,89€/kg en la semana que terminó el 30 de marzo de 2025.
Esta fuerte caída seguida de una recuperación, observada en el 1º trimestre de 2025, fue impulsada principalmente por el brote de fiebre aftosa en Alemania. Esto resultó en una prohibición de las exportaciones alemanas desde enero hasta finales de marzo, cuando se concedió la regionalización. Dado que Alemania es un exportador clave de carne de cerdo, esto ejerció presión a la baja sobre el mercado en general.
Producción
La producción de carne de cerdo en la UE continuó mostrando crecimiento en los datos anuales de 2024 en comparación con 2023. La producción se totalizó en 21 millones de toneladas en 2024, frente a 20,6 millones de toneladas en 2023, lo que representa un aumento del 2%.
Polonia fue el país con mayor crecimiento, incrementando su producción en un 7,7%, lo que equivale a un aumento de 136.000tn en 2024. La mayoría de los principales productores registraron un crecimiento constante: España aumentó un 1% y Alemania un 1,7%. Sin embargo, Países Bajos experimentó una reducción notable en la producción, con una caída del 5,2%, lo que representa una disminución de 76.000tn.
Sacrificios
El número de sacrificios también aumentó, aunque no tanto como las cifras de producción. El total de sacrificios en la UE alcanzó los 221 millones de cabezas en 2024, lo que representa un aumento del 0,8% respecto a 2023. Una vez más, Polonia registró un incremento significativo del 5,4%, mientras que Países Bajos experimentó una caída del 5,8%.
Esta reducción en la producción neerlandesa probablemente se deba a una importante disminución del censo reproductor, que cayó un 14% entre diciembre de 2023 y diciembre de 2024, impulsada por políticas medioambientales del gobierno.
Los principales países productores, España y Alemania, registraron aumentos modestos del 0,8% y 1% respectivamente.
Este aumento más moderado en el número de sacrificios en comparación con la producción refleja un incremento en el peso al sacrificio en todos los grandes productores, año tras año.
Esto fue especialmente significativo fuera de las 2 principales naciones productoras (España y Alemania), con incrementos en peso por cabeza de:
Francia: +1kg
Polonia: +2,1kg
Dinamarca: +3,9kg
Comercio
Las importaciones totales de carne de cerdo en la UE aumentaron ligeramente en 2024 en comparación con 2023, alcanzando los 7,03 millones de toneladas (+1,2%). Sin embargo, esto sigue estando por debajo de los niveles de 2022, de un 2,1%.
Las exportaciones también aumentaron en 2024 respecto a 2023 en un 1%, aunque siguen siendo significativamente menores que en 2022, con una caída del 9,5%.
Aunque España es un importador relativamente pequeño de carne de cerdo, representando solo el 2,9% del total de las importaciones en la UE, su volumen importado aumentó un 16,8% en 2024 en comparación con 2023. Este aumento se atribuye a que el peso de las canales no ha seguido el ritmo de la demanda interna, por lo que los mataderos españoles han recurrido a importar carne desde Bélgica y Países Bajos para cumplir con sus contratos.
Italia, que es el mayor importador de carne de cerdo en la UE, también aumentó significativamente su volumen de importaciones, con un incremento de 75.000tn (+6,9%).
En contraste, Alemania redujo su volumen de importaciones en 53.000tn (-5,8%), probablemente debido al aumento de su producción interna.
En cuanto a las importaciones procedentes de fuera de la UE, el volumen total en 2024 fue de 137.000tn, lo que representa una disminución del 7,3% con respecto a 2023. Los principales exportadores a la UE siguen siendo:
Reino Unido: 75% del volumen total.
Chile: 10%.
Suiza: 8%.
No obstante, las importaciones desde el Reino Unido cayeron un 2,7% en 2024 en comparación con 2023, probablemente debido a una combinación de mayor oferta interna en la UE y al incremento en la diferencia de precios, lo que hizo que la carne de cerdo del Reino Unido fuera menos atractiva.
En lo que respecta a los volúmenes de exportación, España, el mayor exportador dentro de la UE, redujo sus volúmenes en 22.000tn (-0,9%).
Sin embargo, Alemania, el 2º mayor exportador de carne de cerdo, aumentó sus volúmenes de exportación en un 2,4%, lo que representa un incremento de 45.000tnen comparación con 2023, probablemente como reflejo del aumento en su producción interna.
Lo mismo se observa en el caso de Italia, donde los volúmenes de exportación aumentaron un 8%.
Las exportaciones de carne de cerdo fuera de la UE se totalizaron en 3,9 millones de toneladas en 2024, lo que representa una disminución del 0,3% en comparación con 2023.
China se mantuvo como el principal destino de la carne de cerdo exportada fuera de la UE, aunque los volúmenes enviados disminuyeron en 47.000tn (-3,9%). La mayor parte de este volumen correspondió a vísceras congeladas (53%).
Las exportaciones a Reino Unido también disminuyeron, aunque de forma marginal, con una caída de apenas 3.500tn, a pesar del mayor diferencial de precios en la segunda mitad de 2024.
Las exportaciones hacia el Reino Unido consistieron principalmente en carne de cerdo fresca y congelada (43%), mientras que las salchichas representaron el 20%.