La subida en Alemania, dirige el mercado porcino europeo

En los mercados porcinos europeos, los retrasos en los sacrificios provocados por los últimos días festivos ya se han resuelto y los precios de la carne de cerdo sólo pueden evolucionar positivamente, la demanda de los mataderos se ha vuelto más sostenida últimamente y los excedentes de carne se han almacenado a la espera de la temporada de barbacoas, cuando los precios de la carne de cerdo serán más altos.

Es en este contexto más favorable para la producción, la referencia oficial en Alemania subió a 10 céntimos en la semana 6. La demanda de los mataderos se aceleró tras la actualización de los excedentes de principios de año, tras 4 semanas de intensa actividad de sacrificio que permitieron una caída regular de los pesos. Sin embargo, todavía falta un impulso real en el mercado de la carne, y aunque el negocio continúa con normalidad, las industrias recurren al almacenamiento en previsión de un aumento de la demanda en primavera.

En Bélgica, los retrasos en los sacrificios se están reduciendo gradualmente. En el mercado de exportación la demanda es correcta pero con presión para bajar los precios. Cabe señalar que Bélgica a vuelto a exportar a China. En el mercado porcino, el precio aumentó 0,09€/kg vivo en un contexto de caída de la oferta, al igual que los lechones, con destino principal a España.

En Austria, el mercado del cerdo reaccionó al aumento alemán, recuperando 7 céntimos. El comercio está animado y las ofertas son más fluidas.

Por su parte, el precio danés, aunque se encuentra entre las referencias más bajas de Europa, se mantuvo estable para en la pasada semana.

En el Mercado francés del Cerdo Bretón, la pasada semana se registró un aumento de 0,6 céntimos, hasta los 1,788€/kg, al final de una sesión en la que la tensión compradora fue más perceptible, sobre todo porque los vendedores opusieron cierta resistencia. Si el aumento se logró gradualmente, el nivel de las subastas subió repentinamente al final de la sesión y los lotes llegaron a cotizar en torno a 1,80€/kg. Los sacrificios de la semana pasada ascendieron a 360.289 cerdos, 6.800 menos que la semana 5. Los pesos medios cayeron hasta los 96,74kg.

En España, el precio del kilo vivo se incrementa en 1,7 céntimos. Las ofertas van disminuyendo, el peso sigue bajando, acumulando una pérdida de 1,5kg en 3 semanas. En el mercado de la carne, los precios se mantuvieron estables. La producción española tendrá que hacer frente en los próximos meses a 2 grandes retos: la situación sanitaria que está afectando a la producción porcina y la sequía que se está produciendo en Cataluña, principal zona de producción porcina de España. Si la situación no mejora, las consecuencias podrían ser importantes para las explotaciones ganaderas y los mataderos, cuyo consumo de agua podría verse restringido.

En Italia, el precio mantiene una tendencia a la baja, aunque más atenuada debido al movimiento alcista en el resto de Europa.

En EE.UU., el precio de la carne de cerdo continúa su tendencia alcista. El sacrificio de cerdos en la semana 5 volvió a ser muy bueno con 2,692 millones de cerdos, por encima de la cifra de los últimos 3 años en la misma semana. Durante las 5 primeras semanas del año, el déficit de sacrificios se redujo progresivamente tras los tradicionales aplazamientos por días festivos, a lo que se le sumó las perturbaciones meteorológicas de principios de año.

A 9 de febrero, el precio de la carne de cerdo en China cayó hasta los 2,05€/kg. A medida que comienza el Festival de Primavera, la cantidad de cerdos disponibles para el sacrificio es limitada y las nevadas en algunas áreas están afectando el transporte. Gracias a las festividades, los precios de la carne de cerdo podrían seguir siendo altos a corto plazo, pero el aumento puede no ser muy significativo.


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