Las tasas de sacrificio de China muestran datos inesperadamente altos en el 2º trimestre de 2021, lo que impulsó la producción de carne de cerdo hasta un 35,9% interanual en la 1ª mitad del año, según datos oficiales. El repentino aumento de la oferta provocó una fuerte caída de los precios y mostró resultados negativos tanto para los productores como para los comerciantes en la 1ª mitad de 2021, lo que apunta a una baja importación de carne de cerdo a China en el 3º trimestre, según el Informe Trimestral de Cerdo de Rabobank.

Si bien, se espera que los precios del cerdo y la carne de cerdo se recuperen en el 3º trimestre, el alto inventario estimado de carne de cerdo congelada impondrá mucha presión a la baja sobre los precios. Se espera que la desaceleración de las importaciones en los próximos meses reduzca las importaciones en el resto del año respecto de los niveles récord de 2020, entre un 10% y un 20%. Esto conducirá a una redistribución del comercio de carne de cerdo en el mercado mundial y podría ejercer presión a la baja sobre los precios de la carne de cerdo en las regiones exportadoras.

China

La producción de carne de cerdo de China mostró un fuerte crecimiento en la 1ª mitad de 2021, debido al aumento de sacrificios de cerdos con pesos bajos. La Peste Porcina Africana continúa propagándose, lo que provoca una liquidación aún en curso en regiones específicas. El crecimiento de la demanda va por detrás del crecimiento de la oferta, reflejado por la fuerte caída de los precios. La repoblación del censo se ha ralentizado, ya que los productores sufrieron pérdidas considerables. Debido a la liquidación de cerdas reproductoras en la 1ª mitad de 2021, Rabobank espera que el sacrificio en el 3º trimestre disminuya y los precios aumenten. Sin embargo, el alto inventario de carne de cerdo congelada limitará los movimientos de precios.

Europa

Europa registró un fuerte crecimiento de la producción del 5% interanual en los primeros 4 meses de 2021, debido a un retraso en el sacrificio a finales de 2020 y mayores pesos de sacrificio. Sin embargo, los altos costes de los piensos y el debilitamiento de las exportaciones limitarán el crecimiento de la producción en el 3º trimestre de 2021. Las exportaciones a China disminuyeron ligeramente en abril, compensadas por los fuertes envíos a Vietnam y Filipinas. Los nuevos brotes de PPA en las granjas de cerdos en Alemania añaden nuevos riesgos.

EE.UU.

Después de alcanzar máximos históricos a mediados de junio, los precios del cerdo son más bajos y se estabilizan gracias a la fuerte demanda y la menor producción. Las pérdidas por enfermedades en animales, los pesos de sacrificio más bajos y los altos costes del alimento moderarán la producción en la 2ª mitad de 2021. Los precios del cerdo se mantienen muy por encima de las expectativas, debido a una fuerte demanda de panceta y jamón. Las exportaciones disminuyeron levemente hasta mayo, con ventas más débiles a China que fueron compensadas por los aumentos a México, Canadá y Japón.

Brasil

La producción porcina inició el año a buen ritmo, debido a los resultados positivos de 2020 (principalmente en exportaciones). Sin embargo, los altos costes de los piensos desalentarán un mayor crecimiento de la producción en los próximos meses en algunas regiones. En términos de demanda, el aumento atípico de los precios de la carne vacuna en los primeros meses de 2021 tras las condiciones climáticas secas ha favorecido el consumo de pollo y cerdo.

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