Las exportaciones españolas de jamones y paletas curadas crecieron un 7,3% en volumen en 2021, hasta alcanzar un total de 66.440 toneladas, lo que supuso un total de 600,2 millones de euros, un 16,78% más en valor, según los datos ofrecidos por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).

Concretamente, las exportaciones que mayor crecimiento experimentaron durante el pasado ejercicio fueron las de los productos con hueso. De esta partida se vendieron en el exterior un total de 12.758tn, por un total de 115 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 18% en volumen y del 23,4% en valor.

A pesar de este incremento, la partida mayor siguió siendo la de deshuesados, que sumaron 40.906tn vendidas en el exterior, superando los 410 millones de euros de facturación, que en total aumentaron un 11,39% en volumen y un 12,44% en valor.

Por su parte, la exportación de jamones y paletas deshuesadas sigue un crecimiento constante y desde 2017 se ha incrementado en un 14,82% en volumen y un 28,1% en valor, mientras que la de productos con huesos ha crecido desde 2017 un 11,79% en volumen y un 36,57% en valor.

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