Desde el Campus del Jamón de Monte Nevado, Begoña Rubio, investigadora y responsable del laboratorio de microbiología del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), nos habla de las estrategias de detección y control de la listeria monocytogenes.
¿Sabes cómo combatir a Listeria monocytogenes? ¿Dispones de un método de muestreo adecuado que te permita tomar decisiones? ¿Tus procedimientos de limpieza y desinfección son eficaces? ¿Es Listeria capaz de crecer en tu producto?. Muchas más curiosidades son resueltas en la conferencia que puedes ver a continuación y no perderte ningún detalle.
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