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Lo más destacado de la semana 51

Actualizado el protocolo de certificación de la norma de calidad del ibérico

La Mesa de Coordinación de la Norma de Calidad del Ibérico ha aprobado la actualización y mejora del Protocolo de Certificación de la Norma de Calidad del Ibérico, con la que se clarifican diferentes aspectos de las actividades que tienen que llevar a cabo las entidades de inspección y certificación en el sistema de autocontrol de los operadores, para cumplir con los requerimientos de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo.

Entre otras cuestiones, con esta actualización… + LEER MÁS

Jamón ibérico: Diferencias y recomendaciones para su consumo

Dentro de la cultura gastronómica española existen diferentes tipos de jamones ibéricos, desde el jamón de bellota hasta el llamado jamón de cebo.

Este derivado cárnico, dicen los expertos, se elabora en zonas frías y secas, generalmente en zonas montañosas de la península ibérica.

Y, a pesar de que, a ojos de un “inexperto”, parezcan todos los jamones iguales… + LEER MÁS

Portugal pierde 5.000 hectáreas de montado cada año

La superficie de alcornoque y encina de Portugal se acerca a 1.200.000 de hectáreas, es decir, más del 20% de todo el bosque nacional del país. El país produce más del 50% del corcho mundial y exporta más de 900 millones de euros en materiales ligados al corcho al año. Reducir el montado, es reducir la explotación del corcho, aunque también hablamos de un ecosistema único, con características… + LEER MÁS

La falta de demanda provoca una crisis en la producción del cerdo en el Alentejo

Debido a la crisis provocada por la Covid-19, la demanda de carne de cerdo del Alentejano disminuyó y el precio bajó alrededor de un 35%.

La Asociación de Criadores de Cerdos del Alentejo (ACPA) prevé que se vendan 20.000 cerdos por alrededor de 10 millones de euros, sin embargo, hasta ahora, han logrado… + LEER MÁS

El jamón ibérico o el cochinillo, sinónimo de tradición y calidad, también en Navidad

La Navidad es sinónimo de tradición y costumbres familiares, y aunque este año vayan a ser completamente diferentes como consecuencia de la crisis sanitaria provocada por la Covid-19, no podemos dejar que esta época del año pierda su esencia. Porque, hoy más que nunca, debemos mantener nuestras tradiciones, siendo una de las más destacables la inclusión de todo tipo de alimentos en las comidas y cenas navideñas.

La carne y los elaborados cárnicos ocupan un lugar privilegiado en el menú de Navidad y también en la mente de los consumidores. De hecho, es inevitable no relacionar… + LEER MÁS


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