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La reducción del excedente de cerdos para sacrificio en Alemania avanza aún muy lentamente. Los pesos medios de sacrificio han disminuido ligeramente en los últimos tiempos, aunque siguen siendo aproximadamente 2kg superiores a los del año pasado. Aún faltan impulsos estimulantes por parte del mercado de la carne. En general, los mataderos realizan pedidos más rápidamente, pero las oportunidades de venta siguen siendo limitadas. Además de la falta de intercambios comerciales con terceros países, la escasez de personal también representa un problema y limita los volúmenes de sacrificio.
En España, los mataderos están bajo presión para asegurar los volúmenes de cerdos, mientras que la oferta local sigue siendo insuficiente, lo que sigue requiriendo más importaciones, incluso de lechones. A pesar de una buena exportación de pancetas, los precios de la carne se mantienen estancados, lo que podría complicar la situación de los mataderos. Por el momento, sus márgenes se mantienen, pero podrían reducirse en las próximas semanas. Aun así, la cotización del mercado porcino en España sigue avanzando cómodamente.
En Francia la tendencia de la semana se ha mantenido constante, con un precio estable. Aunque la necesidad percibida de cerdos es limitada en número, el promedio observado parece adecuado para la mayoría de las partes interesadas en el mercado. El desequilibrio entre oferta y demanda que ocurrió a principios del año pasado, aún no parece haberse producido, por lo tanto, el momento es de estabilidad.
En Bélgica hasta ahora, los precios se habían mantenido sin cambios, con pesos de sacrificio aún excepcionalmente altos, continuando sin reducir su diferencia con los demás países del norte.
En Italia la situación sigue siendo estable, con una oferta en aumento y una demanda sin cambios, frenada por un bajo consumo y unas importaciones favorecidas por los bajos precios alemanes. Los pesos siguen siendo elevados, pero el equilibrio en los sacrificios limita el riesgo de acumulación. No hay ningún factor que indique un cambio a corto plazo, especialmente con una nueva bajada confirmada a finales de la semana pasada.
El mercado del cerdo en EE.UU. es dinámico, respaldado por una oferta limitada y un aumento en el valor de la canal. La reducción de los pesos y la disminución de los sacrificios contribuyen a mantener precios favorables. La tendencia en EE.UU. impulsa una dinámica positiva en todo el continente americano, con aumentos también observados en Canadá y en Brasil.
El mercado del cerdo en China está bajo presión bajista desde la Fiesta de la Primavera, ya que la demanda ha caído más drásticamente que la oferta. El engorde secundario ha sostenido temporalmente los precios, pero esta dinámica se está debilitando rápidamente.
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