Durante años, Rusia ha estado en la cima de la clasificación de los precios globales del cerdo, a dia de hoy, solo EE.UU. y Canada son más bajos, según los informes globales. La razón, es la oferta y la demanda local. La producción en Rusia continúa aumentando y la demanda en Rusia es prácticamente estática debido al débil crecimiento de los ingresos disponibles, debido al lento crecimiento económico general. Las continuas sanciones internacionales, restringirán el futuro crecimiento económico.

Rusia está exportando algunas pequeñas cantidades de carne de cerdo a Hong Kong, que pueden suponerse que terminan en China. Se necesitará un aumento considerable de las exportaciones para tener un efecto grave en la oferta y la demanda local. Rusia es un país positivo para la Peste Porcina Africana (PPA), por lo que las importaciones de carne de cerdo rusa de otros paises, con excepción de la regionalización, es poco probable que aumenten las exportaciones a corto plazo.

Para los productores porcinos rusos, el mayor desafío es mantener la rentabilidad en un mercado con precios bajos. Esto requiere un aumento del consumo local de carne de cerdo. Para ello, hay varias formas de aumentar la demanda del consumidor:

  • Reducir el precio de la carne de cerdo en las tiendas.
  • Mejora la calidad de la carne de cerdo.
  • Publicidad dirigida a los consumidores (Bienestar, trazabilidad, etc).
  • Reducción de costes: Con 2 objetivos claves que se detallan a continuación.

Reducir los costes de no producción

Rusia tiene niveles muy altos de gestión y administración que la mayoría de nosotros ni siquiera podemos comprender. En ocasiones, el 90% de esta administración es totalmente inútil, no tiene absolutamente ningún beneficio para el negocio y es solo un coste. Por ejemplo, costss de administración de hasta 9$/Cerdo en Rusia frente a alrededor de 1$/Cerdo en América del Norte.

Incremento en el peso del sacrificio

Tomemos un cerdo sacrificado a 115kg y a un coste de producción de 70₽/kg, o 8.050/Cerdo. Los cerdos en Rusia tienden a ser sacrificados entre los 170-180 días de edad. En otros estados, por regla genenal, a esta edad, los cerdos suelen alcanzar los 135kg.

El crecimiento de cerdos más rápido, en el mismo espacio al mismo tiempo, solo requiere alimentos. Para obtener la diferencia de peso entre 115 y 135 kg, solo se necesitan unos 60kg de alimento. El coste promedio de alimentación final es de aproximadamente 15₽/kg.

Según datos, el nuevo coste de producción sería de: 60 X 15 = 900 + 8.050 = 8.950₽.

8.950 / 135 = 66,3₽/kg de coste de producción. Una reducción de 3,7₽/kg

En Rusia, cuesta alrededor de 2.000 rublos sacrificar y procesar 1 cerdo. Esto es 23,5₽/kg para un cerdo de 115kg, pero solo 19,8₽/kg, para un cerdo de 135kg.

La combinación de ambos ahorros es de 7,4₽/kg en el punto de venta. Esto supone el poder vender el cerdo de 135kg por 7,4₽/kg menos que un cerdo de 115kg y obtener el mismo beneficio por kg.

Mejorar la calidad de la carne de cerdo

Hay un factor de calidad de la carne que supera a todos los demás en términos de carne de sabrosidad, la grasa intramuscular.

Existe una fuerte correlación genética entre la falta de grasa y los bajos niveles de grasa intramuscular. Esta política de selección genética, reduce el veteado y crea carne de cerdo pálida e insípida, en cuyo caso, el consumidor compraría pollo o pavo, cuyo coste es menor.

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Rusia tiene una Asociación Nacional de Productores de Cerdos y una Asociación Nacional de Productores de Carne. Parte del papel de estos organismos es promover la carne de cerdo como un producto para ayudar a los productores a vender más y, por lo tanto, ser más rentables.

Hoy día, ninguno de los estos organismos está involucrado en campañas publicitarias nacionales que promuevan el consumo de carne de cerdo.

La mejor manera en que estas asociaciones puedan apoyar a sus miembros es ayudarlos a mantener la rentabilidad al vender más carne de cerdo.

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