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Tras la fuerte caída registrada en la referencia alemana durante la 1ª semana de julio, la calma ha vuelto a los diferentes mercados de cerdos vivos en el norte de Europa, que han estabilizado sus precios. En el sur, la tendencia también es de estabilización de los precios a pesar de ofertas más reducidas.
En Alemania, la reciente caída de 10 céntimos permitió una comercialización más rápida de los cerdos. Sin embargo, en el mercado de la carne, los precios de las piezas también se redujeron, algunas de manera muy significativa, lo que no ha mejorado los márgenes de la industria. A pesar de todo, estas reducciones de tarifas no han logrado revitalizar las ventas. Una parte cada vez mayor de la población alemana está de vacaciones y la demanda se ha calmado tras la Eurocopa. En este contexto de mercado más equilibrado, el precio del cerdo podría ser estable por un período de 4 a 5 semanas.
En España, el precio se estabiliza a pesar de una oferta inferior a la demanda de los mataderos, lo cual ha mantenido los pesos en una constante disminución desde hace 2 meses. La posición de liderazgo de la cotización española reduce las posibilidades de aumentos sin un acompañamiento europeo y tras la caída de la referencia alemana, la tendencia en España ha sido la estabilización del precio del cerdo. Según algunas empresas españolas, la caída alemana ha provocado una fuerte disminución de los precios de la carne en el mercado europeo y los exportadores ven sus márgenes disminuir cada vez más cada semana. Esta estabilización del precio del cerdo es aún más deseada por las industrias, ya que en el mercado interno de la carne, los precios ya son estables y son incapaces de seguir las subidas del precio del cerdo.
En Francia, aparecieron de nuevo las ventas obligatorias. La oferta de cerdos sigue siendo codiciada, ya que la actividad de sacrificio se reduce regularmente desde hace 6 semanas. Pero a pesar de ello, la progresión del precio fue más moderada la semana pasada.
En Italia, el mercado entra en un período más favorable, con el desarrollo de la temporada turística. Paralelamente, el aumento de las temperaturas tendrá como consecuencia la disminución del peso de los animales y la reducción de la oferta. El problema que persiste, como en todas partes de Europa, es la debilidad de las compras de los hogares. Ante la reducción de la oferta y una demanda moderada, la actividad de la industria a menudo se reduce a 4 días por semana.
En EE.UU., el precio del cerdo sigue su tendencia a la baja. La demanda es decepcionante tanto en el mercado interno como en la exportación. En mayo, las exportaciones estadounidenses de carne de cerdo disminuyeron un 5% respecto al año anterior. Según los analistas estadounidenses, las exportaciones de junio podrían reducirse en 2 dígitos con ventas más bajas hacia México y los principales mercados asiáticos.
A 10 de julio, el precio del cerdo en China era de 2,40€/kg. El aumento del precio se explica por un desequilibrio entre oferta y demanda. Se espera que los precios suban en los próximos días, aunque según los comentarios chinos, su durabilidad será baja. En China, invitan a los productores a ser prudentes y a mantener la fluidez en la comercialización de los cerdos. Además, algunas regiones enfrentan fuertes precipitaciones, lo que perturba el transporte de animales. Esperan que los precios podrían fluctuar a corto plazo.
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