Lechones
Se mantiene la estabilidad en las cotizaciones del lechón que repite registro por 2ª semana consecutiva. Los precios se mantienen cercanos a los 57€/Cabeza y frenan la tendencia descendente de semanas anteriores. Dicho valor se sitúa por encima del precio de la misma semana 22 del año pasado (+40%) y un 28% por encima de la media de los precios de los últimos 5 años, en la misma semana. Esta estabilidad se reproduce en las principales lonjas de cotización que repiten, asimismo, sus registros de la semana anterior.
En el entorno comunitario, se mantiene también la estabilidad registrando un ligero incremento de los precios medios del lechón (+0,3%) con diferencias entre los principales Estados Miembros productores: se mantienen estables las cotizaciones de España, Dinamarca, Polonia, Alemania (+0,2%) y Holanda, mientras que Francia anota un ascenso en sus precios (+2,2%).
Continúa el patrón estacional en los precios del lechón con una estabilidad general debida a la existencia continuada de una oferta de animales en España inferior a la demanda, aún mermada.
A nivel comunitario, la disponibilidad de lechones en los Estados productores del norte es inferior a otros años debido a la reducción de reproductoras y de granjas que a finales de 2020 se acogieron a un cierre subvencionado. Esta situación, que compensa en parte el incremento de los costes de producción, derivados del aumento del precio de las materias primas de los piensos, está contribuyendo a mantener el equilibrio del mercado del lechón en gran parte de Europa.
Cebo
Continúa la tendencia ascendente en los precios del tronco ibérico. En la semana 22 se anotaron nuevos ascensos, tanto para el cebado de campo (+1,3%), como para el cebado intensivo (+1,1%). Se reproducen, asimismo, estos ascensos en las principales lonjas de cotización.
La tendencia descendente en las cotizaciones a final del año pasado, por los efectos directos de la crisis sanitaria de la Covid-19, está dando paso a un inicio de año con incrementos constantes en los precios del tronco ibérico.
Desde 1ª semana del año, el incremento interanual de 2021 se sitúa en un +29% para el cebado intensivo y en un +33,5% para el de campo.
A pesar de las medidas contra la crisis sanitaria en el entorno hostelero, que han venido dificultando la estabilidad del mercado del sector ibérico, éste vuelve a la senda de la recuperación.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico se incrementa en la semana 22 debido al ascenso del precio del subsector ibérico frente a la estabilidad del cerdo blanco.
Carne
Estabilidad en los precios de la carne de porcino para la canal E (-0,3%) en la semana 22. Las cotizaciones se mantienen en niveles muy elevados a pesar de los efectos aun patentes de la crisis de la Covid-19, así como la situación del entorno comunitario en relación con la PPA. Los registros se sitúan claramente por encima del precio de la misma semana del año pasado (+20%) y por encima de los precios medios de los 5 últimos años, en la misma semana (+19%). Por su parte, en la semana 22 se registró un ligero ascenso en el mercado del vivo (+1,2%) mientras que los principales despieces mantuvieron la estabilidad y repitieron las cotizaciones de la semana anterior.
En el entorno comunitario, en la semana 22 se mantienen también los precios medios de la UE (+0,3%). Estabilidad que refleja la situación de precios en los principales países productores, que registran prácticamente los mismos precios que la semana anterior: España (-0,3%), Alemania (+0,8%), Francia repite registro, Holanda (+0,2%) y Polonia (+0,4%).
Se mantienen constantes, por tanto, los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como en el comunitario. Las cotizaciones continúan en niveles elevados en muchos EE.MM. debido a una menor oferta estacional de cerdos. Todo ello a pesar de la merma en la demanda por las restricciones asociadas a la crisis sanitaria y la climatología en el norte de Europa, que ha venido retrasando el inicio de la época de barbacoas.
A pesar de la incertidumbre general que rodea el mercado del sector porcino, la situación de precios es favorable, en gran medida gracias a la demanda exterior. Las exportaciones, que continúan al alza de forma imparable en España, acumulando incrementos mes a mes, siguen siendo el principal motor que mantiene los mercados ante el descenso general en la demanda, asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior comunitario de la aparición de la PPA en el principal productor de porcino de la UE.
Fuente: MAPA