Lechones
Continúa la tendencia alcista del precio del lechón que se viene manifestando desde principios de año, aunque el incremento se modera ligeramente con respecto a semanas anteriores (+1,84%). Con este último incremento, el precio del lechón acumula más de un 31% de incremento en estas primeras semanas del año, aunque se sitúa solo ligeramente por encima del precio de la misma semana del año anterior (+1,32%).
Por su parte, en las principales lonjas de cotización los precios se han incrementado entre un 1,5-3,5% a lo largo de la semana. El precio medio comunitario evoluciona de forma análoga a las últimas semanas, con un significativo incremento del 1,76%, por el incremento de los precios en casi todos los mercados comunitarios más relevantes, con la excepción de Dinamarca, donde el precio se mantiene estable. Así, los precios se incrementan en Alemania (+1,07%), España (+1,84%), Francia (+2,29%), Holanda (+2,74%) y, especialmente, en Polonia (+9,41%).
Se mantiene la tendencia alcista en el mercado europeo y en el mercado nacional del lechón, donde la demanda se sitúa, una semana más, claramente por encima de la oferta de lechones.
Cebo
Se mantiene la tendencia bajista en el precio del cebado intensivo (-1,57%) y cebado de campo (-0,59%), especialmente marcado en el primero, frente a la estabilidad del precio del ibérico de bellota. De igual forma, el precio cae en las principales lonjas de cotización, incluso de manera más marcada, y también centrado en ibérico intensivo y en cebo de campo.
El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se reduce nuevamente por el mantenimiento de tendencias opuestas en la evolución de los precios.
Carne
Se mantiene la senda alcista en el precio de la canal E en España, aunque se modera con respecto a semanas anteriores con un incremento del 1,32% a lo largo de la última semana. Con esta última subida, el precio se ha incrementado más de un 7% durante estas primeras semanas del año, aunque se sitúa ligeramente por debajo del precio de la misma semana del año anterior (-0,72%). Por su parte, el precio del vivo también se incrementa en la mayoría de las lonjas, en torno a un 2%, mientras que en los despieces, aunque el precio se mantiene estable en algunos casos, en la mayoría se incrementa, destacando el incremento superior al 2% de chuleta, lomo, espalda y panceta.
A nivel comunitario se mantiene el signo positivo en la evolución de los precios de la canal, aunque el incremento del precio medio comunitario (+0,51%) se mantiene, una semana más, claramente por debajo del incremento del precio en España y en niveles prácticamente idénticos a la semana anterior. Entre los mercados más relevantes, el precio se incrementa en Holanda (+0,16%), Polonia (+1,01%) y España (+1,32%), y pemanece estable en Alemania y Francia.
La contención de la oferta de cerdos, junto con una ligera recuperación de la demanda, está provocando en el mercado comunitario y, sobre todo, en el mercado nacional, un repunte del precio de la canal.
Fuente: Mapa
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