Lechones
Persiste el incremento del precio del lechón que se viene manifestando desde principios de año, con un significativo incremento del 1,47% a lo largo de la última semana. Con este último incremento, el precio del lechón acumula más de un 34% de incremento en estas primeras semanas del año, aunque se sitúa ligeramente por debajo del precio de la misma semana del año anterior (-1,73%). Por su parte, en las principales lonjas de cotización los precios se han incrementado de forma análoga, con incrementos que oscilan entre un 1-1,7%.
El precio medio comunitario también mantiene la senda alcista, que se incrementa de forma notable a lo largo de la última semana (+2%), por el significativo incremento del precio en los mercados comunitarios del lechón más relevantes: España (+1,47%), Francia (+1,47%), Alemania (+2,31%), Holanda (+2,61%), Dinamarca (+2,84%) y, especialmente, Polonia (+4,96%).
Se mantiene la tendencia alcista en el mercado del lechón, especialmente en algunos mercados del norte de Europa, donde la demanda se sitúa claramente por encima de la oferta de lechones.
Cebo
Se acentúa la tendencia bajista de los precios en el sector ibérico, en la semana en que han finalizado las cotizaciones del cebado de bellota por la finalización de la temporada de montanera. El precio del ibérico de cebo ha bajado un 1,7% a lo largo de la semana frente al menor descenso del cebado de campo (-1,1%), tendencias que se han repetido, incluso en mayor medida, en las principales lonjas de cotización.
El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se reduce nuevamente por el mantenimiento de tendencias opuestas en la evolución de los precios.
Carne
Se mantiene la tendencia alcista del precio de la canal E, que no obstante se atenúa ligeramente respecto a las últimas semanas, con un incremento que se sitúa por debajo del 2% (+1,84%). Con esta última subida, el precio acumula un incremento cercano al 12% (+11,66%), durante estas primeras doce semanas del año, situándose en torno a un 2% por encima del precio de la misma semana del año anterior.
Por su parte, el precio del vivo también se incrementa en la mayoría de las lonjas, entre un 2-3% aproximadamente, mientras que también suben los precios de casi todos los despieces, en algunos casos de forma muy notable (panceta, tocino, jamón). A nivel comunitario se mantiene el signo positivo en la evolución de los precios de la canal, que incluso se acentúa respecto a las últimas semanas (+2,72%), por el incremento de los precios en la mayoría de los mercados más relevantes: España (+1,84%), Francia (+3,07%), Holanda (+3,17%), Alemania (+3,35%) y Polonia (+4,70%).
La contención de la oferta de cerdos, junto con una ligera recuperación de la demanda, está provocando en el mercado nacional y, durante esta última semana, especialmente en otros mercados comunitarios, un repunte del precio de la canal, que consolida la tendencia alcista, típicamente estacional, que además se extiende a los despieces más importantes.
Fuente: Mapa
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