Lechones
Se mantiene el incremento del lechón, aunque se ralentice con respecto a semanas anteriores, con un tímido incremento ligeramente superior al 1% (+1,12%). Con esta última subida el precio del lechón acumula cerca de un 36% de incremento en este primer trimestre del año, aunque se mantiene ligeramente por debajo del precio de la misma semana del año anterior (-0,63%). Por su parte, en las principales lonjas de cotización los precios se han incrementado algo más, entre un 1 y un 3%, a lo largo de la semana.
El precio medio comunitario también mantiene la senda alcista, algo superior a la semana anterior, con un incremento del 2,57% a lo largo de la semana, por el incremento del precio en la mayoría de los productores comunitarios más relevantes: España (+1,12%), Dinamarca (+2,42%), Alemania (+4,94%), Holanda (+5,73%) y Francia (+6,52%), con la excepción de Polonia, donde el precio del lechón cae nuevamente (-1,08%).
Se mantiene la tendencia alcista en el mercado del lechón, especialmente en algunos mercados del norte de Europa, donde la demanda se sitúa claramente por encima de la oferta de lechones.
Cebo
Se mantiene la tendencia bajista de los precios en el sector ibérico, con una nueva caída de los precios del cebado intensivo (-1,44%) y del cebado de campo (-0,70%), que se reproduce, de forma análoga, en las principales lonjas de cotización.
El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se reduce nuevamente por el mantenimiento de tendencias opuestas en la evolución de los precios.
Carne
Se acentúa la tendencia alcista del precio de la canal E, cuyo precio se incrementa por novena semana consecutiva, con una subida cercana al 3% a lo largo de la última semana (+2,92%). Con esta última subida, el precio acumula un incremento cercano al 15% en lo que llevamos de año, situándose, además, en torno a un 3,5% por encima del precio de la misma semana del año anterior. Por su parte, el precio del vivo se incrementa aún más que el precio canal, con una subida que oscila entre un 3,5 y un 4%, al igual que los despieces, cuyo precio se mantiene al alza, especialmente en jamón y panceta.
A nivel comunitario también se acentúa claramente la tendencia alcista, con un incremento muy marcado del precio medio comunitario, cercano al 5% (+4,75%), por el notable aumento del precio en todos los grandes productores: España (+2,92%), Francia (+4,48%), Holanda (+5,85%), Alemania (+5,89%) y Polonia (+8,55%).
La contención de la oferta de cerdos, junto con una cada vez más marcada recuperación de la demanda, está provocando en el mercado nacional y, especialmente, en otros mercados comunitarios, un repunte del precio de la canal, que consolida la tendencia alcista, típicamente estacional, que se extiende a los despieces más importantes.
Fuente: Mapa
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