Lechones

Semana de estabilidad en el precio del lechón que repite la cotización de la semana pasada y se mantiene por encima de los 43€/Cabeza. Aún así, dicho registro se sitúa un 25% por debajo del precio de la misma semana del año pasado pero un 6,3% por encima de la media de los precios de los últimos 5 años, en esa misma semana. El registro de la semana 24 supone un descenso interanual de un 34%. Esta tendencia de recuperación de los precios se refleja, también, en las principales lonjas de cotización, que se mantienen, así mismo, estables respecto a los registros de la semana anterior.

La mencionada estabilidad que se refleja en el mercado nacional se reproduce, de forma paralela, en el caso del precio medio comunitario del lechón, que repite, prácticamente, el registro de la semana anterior. Esto se debe a repeticiones en los precios en los mercados europeos relevantes: Alemania, Francia, Holanda y Dinamarca permaneces estables mientras que solo Polonia registra un ascenso (+4,7%).

La drástica caída de la demanda que ha provocado la situación sanitaria actual frente a la COVID-19 ha acelerado el descenso de los precios del lechón estas últimas semanas. Si bien es cierto que la situación de partida de los mismos en los meses previos al inicio de la pandemia era muy favorable. A pesar de ello, el mercado comienza a dar señales de recuperación en las cotizaciones de los principales productores europeos que mantienen la estabilidad general de sus registros.

Cebo

Nueva semana de ascensos en los precios del tronco ibérico. En la semana 26 continúa la tendencia ascendente de los últimos registros. Los precios ascienden tanto para el cebado de campo (+2,4%), como para el cebado intensivo (+2%). Este incremento de los precios se reproduce, asimismo, en las principales lonjas de cotización. Por tanto, a pesar de que el sector del ibérico está siendo el más afectado por la crisis debido a su dependencia del canal HORECA, del turismo y la incertidumbre económica, parece que la situación está dando paso a unas semanas de cierta recuperación de los precios que revierten la tendencia bajista de semanas atrás.

El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico sigue ampliándose en la semana 26 a pesar del ascenso que también ha experimentado los precios del cerdo blanco, más leve que el mencionado para el ibérico.

Carne

Cuarta semana consecutiva de ascensos en los precios de la carne de porcino para la canal E, que consolida la reversión de la tendencia bajista de semanas atrás (+1,6%). Las cotizaciones siguen alcanzando niveles relativamente elevados y se recuperan paulatinamente de una tendencia descendente continuada, precisamente, en una época del año en la que los precios suelen ascender. Las cotizaciones se sitúan, aún así, un 10% por debajo del precio de la misma semana del año anterior y se mantienen en niveles similares a los precios medios de los 5 últimos años, en esa misma semana. Si bien es cierto, que el año pasado los precios fueron excepcionalmente elevados. Por su parte, este incremento se reproduce en el mercado del vivo, que registra, asimismo, un ligero ascenso esta semana (+1%), mientras que los principales despieces mantienen los registros de la semana anterior.

En el ámbito comunitario, sin embargo, las cotizaciones registran un ligero descenso respecto a la semana anterior (-1,2%). A pesar de ello, el precio medio en la UE refleja la estabilidad que se registra en los mercados comunitarios más relevantes, salvo puntuales excepciones: Alemania y Francia permanecen estables mientras que se registran descensos en Polonia (-2,8%) y, sobre todo, en Holanda (-14,6%).

Semana caracterizada, por tanto, por la estabilidad general en los precios de la carne de porcino en el mercado nacional y comunitario, con tendencia al alza en nuestro país. Los envíos a China, principal alivio para el mercado de la carne de cerdo en la situación que viene atravesando derivada de la crisis de la COVID-19, continúan estables a pesar de las dificultades que determinados operadores están teniendo en la logística en destino por el reciente brote de COVID-19 en Pekín. El descenso general en la demanda debido al cierre de la restauración sigue marcando la tendencia de los mercados. Aún así, la paulatina apertura del canal HORECA en todo el entorno comunitario genera cierto optimismo y está favoreciendo a la recuperación paulatina de las cotizaciones.

Fuente: Mapa

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