Lechones

Nueva semana de estabilidad para el precio del lechón en este arranque de año 2020. Esta semana el precio desciende ligeramente (-0,6%) y sigue superando los 65€/cabeza. Este valor se mantiene en unas cifras sin precedentes en el inicio de un ejercicio con una situación alcista de los precios que se refleja, también, en las principales lonjas de cotización. Dicho registro se sitúa en un 41,3% por encima del precio de la misma semana del año anterior, empujados por el buen precio del cebado, y un 26,4% por encima de la media de los precios de los últimos 5 años en esta misma semana.

En el caso del precio medio comunitario del lechón, esta semana se registra un nuevo pero ligero ascenso en las cotizaciones (+0,56%). Si bien, existen diferencias en los mercados europeos más relevantes: estabilidad en Alemania (-0,1%), España, Francia y Dinamarca. Ascensos en Polonia (+2,5%) y descenso en sus cotizaciones en el caso de Holanda (-2,1%). Los precios del lechón se mantienen estables y en altos niveles en el mercado español, y en la mayor parte de los mercados europeos, debido a la ausencia de descenso estacional del cebado por el mantenimiento de una demanda internacional fuerte.

La situación de precios en 2019 ha sido extraordinariamente buena, con una media interanual que se situó en 53,29€/lechón. Esta cifra supone un ascenso de un 45,3% respecto a la misma media del año 2018 y de 15,6% respecto a la media interanual de los últimos 5 años.

Cebo

Nueva semana de estabilidad en los precios en el sector del ibérico en este arranque del año 2020, en la que prácticamente se repite la cotización de la semana pasada con un ligero descenso en el ibérico cebado de campo (-0,6%) y en el de bellota (-0,43%). Esta estabilidad se reproduce en las principales lonjas de cotización.

El diferencial de precios entre el cerdo blanco y el ibérico se incrementa ligeramente esta semana. Esto se debe a un ligero descenso del precio del cerdo blanco frente a la estabilidad de las cotizaciones del ibérico. Aún así, esta cifra se mantiene en niveles bajos, en comparación con el inicio de 2019, por la tendencia alcista de precios del cerdo blanco en la segunda mitad del año y los bajos precios del ibérico de cebo mantenidos a lo largo del mismo.

Carne

Nueva semana con registros de ligeros descensos en los precios de la carne de porcino para la canal E (-0,3%) respecto a los valores de la semana pasada. Continua, a pesar de ello, la tendencia de altos precios de los últimos meses del año pasado. Las cotizaciones siguen alcanzando niveles muy elevados para esta época del año, un 41,7% por encima del precio de la misma semana del año anterior y un 25,6% más altos que los precios medios de los 5 últimos años en esta misma semana. Por su parte, estos descensos se reproducen tanto en el precio del vivo (-2,3%), como en los principales despieces cuyo precio empieza a registrar descensos, en mayor o menor medida dependiendo de la pieza, con un valor medio en torno al -4% respecto a semanas anteriores.

En el ámbito comunitario, el precio medio en la UE desciende también esta semana (-2,4%), debido al descenso de los precios en la mayoría de los mercados comunitarios más relevantes. Se registran descensos en todos ellos: Alemania (-3,16%), España (-0,3%), Polonia (-3,4%), Francia (-2,29%) y Holanda (-3,8%). Semana, por tanto, de retracción en los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como en el mercado europeo, con una tendencia al descenso en la mayoría de ellos. Esto se debe a la contención de la demanda de China, así como a la ralentización que el comercio cárnico sufre en el mes de enero.

Los registros de los últimos meses situaron la media anual de precios en 2019 en 1,66€/kg, un 19,5% superior a la misma media del año 2018 y un 8,4% superior a la media interanual del conjunto de los últimos 5 años.

Fuente: Mapa

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