Lechones

El precio del lechón continua con la tendencia estable, a pesar de los bajos niveles, que se inició hace 2 meses y se mantiene en los 28,7€/Cabeza. Dicho registro se sitúa, a su vez, un 36,5% por debajo del precio de la misma semana del año pasado y un 7% por debajo de la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana y supone un descenso interanual de un 56,5%. Esta constante en los precios se refleja, también, en las principales lonjas de cotización, que mantienen los registros de las últimas semanas.

En el entorno comunitario, y tras la drástica caída en los precios de la semana pasada, se mantiene así mismo la estabilidad (-0,6%) con diferencias entre los principales EE.MM. productores: estabilidad en España y Dinamarca, descensos en Alemania (-1,5%), Francia (-4,5%) y Holanda (-7,5%) y ascensos en Polonia (+4,3%).

Actualmente, y tras la drástica caída de precios que provocó la crisis sanitaria de la Covid-19 hace unos meses junto a los efectos en los ciclos productivos de las temperaturas veraniegas, nos encontramos ante una meseta de estabilidad que dura ya 2 meses y da una tregua a los productores, a pesar de los bajos precios. A nivel comunitario, sin embargo, la aparición de PPA en Alemania ha provocado una drástica caída en los precios del lechón debido a la sobre oferta de animales con el cierre de fronteras de los países del sudeste asiático al país germano. Esto está provocando una distorsión de los flujos intracomunitarios de animales vivos y presionando, asimismo, los precios en otros EE.MM.

Cebo

Semana de estabilidad general en los precios del tronco ibérico, tanto para el cebado de campo como para el cebado intensivo, que mantienen constantes sus precios. Esta semana, además, se mantiene la estabilidad en las principales lonjas de cotización. Por tanto, a pesar de que el sector del ibérico está siendo de los más afectados por la crisis de la Covid-19, debido a su dependencia del canal HORECA, del turismo y la incertidumbre económica, la situación está dando paso a unas semanas de recuperación de los precios que revierten la tendencia bajista de meses atrás.

El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico se mantiene constante esta semana debido a la estabilidad en ambos subsectores.

Carne

Continua la estabilidad en los precios de la carne de porcino para la canal E (-0,07 %). Las cotizaciones siguen alcanzando niveles relativamente elevados, muy similares a los de las últimas semanas. Y todo ello a pesar de los efectos aún patentes de la crisis de la Covid-19, unido a la inestabilidad derivada de la declaración de varios focos de PPA en jabalíes en Alemania, el mes pasado. Los registros se sitúan, aún así, un 13% por debajo del precio de la misma semana del año anterior pero en valores similares a los precios medios de los 5 últimos años, en esta misma semana. Por su parte, esta estabilidad se reproduce tanto en el mercado del vivo como en el precio de los principales despieces que repiten, en ambos casos, las cotizaciones de la semana pasada.

En el mercado comunitario, esta semana se produce un ligero descenso en los precios medios de la UE (-0,6%) aunque con diferencias entre los principales países productores de la Unión: estabilidad en España, Francia (0,7%) y Alemania (-0,2%), ligero ascenso en Holanda (+1,6%) y descensos en Polonia (-3,1%).

Semanas, por tanto, de estabilidad general en los precios de la carne de porcino en el mercado nacional a pesar del revuelo que ya existe en las cotizaciones a nivel comunitario. Se hace notar, en la estabilidad de los mercados, la aparición de la PPA en Alemania. A China, Japón y Corea del Sur, que ya anunciaron oficialmente el cierre total de sus fronteras al porcino alemán, se suman Argentina, Brasil, Sudáfrica, Filipinas y Singapur. Esta situación está provocando un desajuste en los movimientos comerciales también a nivel comunitario y una importante presión para sostener los precios en otros EE.MM., además de la propia Alemania, por la sobre oferta a nivel interno. Todo ello sin olvidar a la aún mermada capacidad de matanza del mayor matadero de Alemania (y de la UE), tras los casos detectados de Covid entre sus trabajadores.

Las exportaciones, que continúan al alza en España, siguen siendo el principal motor que mantiene los mercados ante el descenso general en la demanda asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior de la aparición de la PPA en el principal productor de porcino de la UE.

Fuente: Mapa

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