Lechones
El precio del lechón continua con la tendencia estable, a pesar de los bajos niveles, que se inició hace ya 2 meses y se mantiene sobre los 28€/Cabeza, con una nueva repetición en la cotización de la semana pasada. Dicho registro se sitúa, a su vez, un 37,9% por debajo del precio de la misma semana del año pasado y un 12,1% por debajo de la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana 42 y supone un descenso interanual de un 57,3%. Esta constante en los precios se refleja, también, en las principales lonjas de cotización, que mantienen los registros de las últimas semanas.
En el entorno comunitario, continua la tendencia de estabilidad actual con un ligero ascenso esta semana (0,8%) con diferencias entre los principales Estados Miembros (EE.MM.) productores: Repiten cotización Alemania, España, Francia, Holanda y Dinamarca mientras que, por el contrario, se registran importantes ascensos en Polonia (+9,1%).
Actualmente, y tras la drástica caída de precios que provocó la crisis sanitaria de la Covid-19 hace unos meses, nos encontramos ante una meseta de estabilidad que dura ya más de 2 meses y da una tregua a los productores, a pesar de los bajos precios. A nivel comunitario, sin embargo, la aparición de PPA en Alemania ha provocado una drástica caída en los precios del lechón por la sobreoferta de animales en el mercado comunitario con el cierre de fronteras de los países del sudeste asiático al país germano. Esto está provocando una distorsión de los flujos intracomunitarios de animales vivos y presionando, asimismo, los precios en otros EE.MM.
Cebo
Nueva semana de estabilidad general en los precios del tronco ibérico, aunque con ligeros descensos tanto para el cebado de campo (-1,5%) como para el cebado intensivo (-0,4%). Esta semana, se mantiene, asimismo, la estabilidad en las principales lonjas de cotización reproduciendo los mismos ligeros descensos. Por tanto, a pesar de que el sector del ibérico está siendo de los más afectados por la crisis de la Covid-19, debido a su dependencia del canal HORECA, del turismo y la incertidumbre económica, la situación está dando paso a unos meses de recuperación de los precios que revierten la tendencia bajista del trimestre anterior.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico desciende ligeramente esta semana 42 debido las reducciones de las cotizaciones del tronco ibérico frente a los ligeros ascensos del precio del cerdo blanco.
Carne
Semana de ascenso en los precios de la carne de porcino para la canal E con una ligera subida del 1,33%. Las cotizaciones siguen manteniendo la tendencia estable de las últimas semanas y alcanzando niveles relativamente elevados a pesar de los efectos aún patentes de la crisis de la Covid-19 y a la inestabilidad derivada de la declaración de varios focos de Peste Porcina Africana (PPA) en jabalíes en Alemania, el mes pasado. Los registros se sitúan aun así un 11,7% por debajo del precio de la misma semana del año anterior pero ya superan los precios medios de los 5 últimos años, en esta misma semana 42 (+6%). Por su parte, esta estabilidad se reproduce tanto en el mercado del vivo como en el precio de los principales despieces que repiten, en ambos casos, las cotizaciones de la semana pasada.
Esta semana, también podemos hablar de estabilidad en el mercado comunitario, con un ligero descenso en los precios medios de la UE (-0,17%) con pequeñas diferencias entre los principales países productores: Ascensos en España y Alemania (+0,13%), estabilidad en Francia y Holanda y un ligero descenso en Polonia (-1,5%).
Semanas, por tanto, de estabilidad general en los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como en el comunitario. Los precios de la carne se están manteniendo a pesar de la aparición de la PPA en Alemania. Continua el cierre de fronteras de China, Japón y Corea del Sur al porcino alemán, a los que se sumaron Argentina, Brasil, Sudáfrica, Filipinas y Singapur. Sin embargo, los precios de la carne consiguen mantenerse estables. Todo ello sin olvidar a la aún mermada capacidad de matanza del mayor matadero de Alemania (y de la UE), tras los casos detectados de Covid, nuevamente, entre sus trabajadores.
Las exportaciones, que continúan al alza en España, siguen siendo el principal motor que mantiene los mercados ante el descenso general en la demanda asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior de la aparición de la PPA en el principal productor de porcino de la UE.
Fuente: MAPA