Lechones
Nuevo repunte en la semana 48 en el precio del lechón que refleja la tendencia estacional, a pesar de los bajos niveles, que se inicia en esta época del año. Los precios ascienden hasta alcanzar los casi 34€/Cabeza, un 2,8% por encima del registro de la semana anterior. Dicho registro se sitúa, a pesar de ello, un 41% por debajo del precio de la misma semana del año pasado y un 12% por debajo de la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana y supone un descenso interanual de un 48%. Este incremento en los precios se refleja, también, en las principales lonjas de cotización.
En el entorno comunitario esta semana 48 se registran importantes descensos en los precios medios del lechón (-5,9%). A diferencia de España, se registran descensos en los principales Estados Miembros (EE.MM.) productores: Fuertes caídas de los precios en Alemania (-14,3%), Holanda (-15,5%) y Polonia (-18,1%). Descensos así mismo en Francia (-2,1%) y Dinamarca (-3,5%), aunque de forma más moderada.
Continua la estabilidad general en los precios del lechón en el entorno nacional, tras la brusca caída iniciada en el segundo trimestre del año, con semanas de ascensos en las cotizaciones que dan una tregua a los productores, a pesar de los bajos precios.
A nivel comunitario, por el contrario, la aparición de la Peste Porcina Africana (PPA) en Alemania está provocando drásticas caídas en los precios del lechón, por la sobreoferta de animales en el mercado comunitario con el cierre de fronteras de los países del sudeste asiático al país germano, dando lugar a una distorsión de los flujos intracomunitarios de animales vivos y presionando, asimismo, los precios en otros EE.MM. que registran importantes desplomes en sus cotizaciones.
Cebo
Nueva semana de descensos en los precios del tronco ibérico, la 8º de forma consecutiva. Las bajadas en los registros se producen tanto para el cebado de campo (-2,1%), como para el cebado intensivo (-2,2%). Estos descensos se reproducen, asimismo, en las principales lonjas de cotización.
La tendencia estable que se venía manteniendo en semanas anteriores, a pesar de que el sector del ibérico estaba y está siendo de los más afectados por la crisis de la Covid-19 debido a su dependencia del canal HORECA y del turismo, y a la incertidumbre económica, está dando paso a varias semanas de descensos en las cotizaciones. El endurecimiento de las medidas contra la crisis sanitaria en el entorno hostelero está provocando inestabilidad en un mercado que daba señales de ligera recuperación.
El diferencial de las cotizaciones entre el cerdo blanco y el ibérico se mantiene estable de nuevo en esta semana 48 debido a los descensos registrados en ambos subsectores.
Carne
Otra semana más, se registran descensos en los precios de la carne de porcino para la canal E (-2,8 %). Aunque las cotizaciones se siguen manteniendo, aun así, tenemos niveles relativamente elevados en nuestro país en comparación con otros EE.MM., los efectos de la segunda ola de la crisis de la Covid-19 y la creciente presión del entorno comunitario en relación con la PPA en Alemania, está dando lugar a varias semanas de retrocesos en los precios. Los registros se sitúan un 20% por debajo del precio de la misma semana del año anterior, pero superan los precios medios de los 5 últimos años en esta misma semana 48 (+3,5%). Por su parte, este descenso se reproduce tanto en el mercado del vivo (-4,3%) como en el precio de los principales despieces (-2,9% de media).
En el entorno comunitario, esta semana también se registran descensos en los precios medios de la UE respecto a la semana pasada (-2,9%). Esto se debe a los descensos que se registran, a su vez, en los principales países productores: España, Francia (-2,1%), Alemania (-2,8%), Polonia (-4,1%) y en Holanda (-3,9%).
Semanas, por tanto, de descensos e inestabilidad en los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como en el comunitario. La aparición de la PPA en Alemania con el consiguiente cierre de fronteras de China, Japón, Corea del Sur y otros países importadores de carne germana, junto la aún mermada capacidad de matanza del principal matadero alemán, así como los cierres de 2 importantes mataderos daneses por los casos detectados de Covid-19 entre sus trabajadores, y las restricciones al turismo y a la restauración, que están volviendo a aplicarse en muchos EE.MM., están incrementando la oferta, y por tanto, la presión en el mercado comunitario de la carne de porcino que se hace ya notar en las cotizaciones de los principales productores.
Las exportaciones, fundamentalmente a China, que continúan al alza en España a un ritmo imparable, siguen siendo el principal motor que mantiene, a pesar de todo, los mercados ante el descenso general en la demanda asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior de la aparición de la PPA en el principal productor de porcino de la UE.
Fuente: MAPA
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