Lechones
Nuevo repunte en la semana 49 del precio del lechón, que refleja la tendencia estacional ascendente, a pesar de los bajos niveles, que se inicia en esta época del año. Los precios ascienden hasta superar los 35€/Cabeza, un 3,5% por encima del registro de la semana anterior. Dicho registro se sitúa, a pesar de ello, un 43,2% por debajo del precio de la misma semana del año pasado y un 12% por debajo de la media de los precios de los últimos 5 años, en esta misma semana y supone un descenso interanual de un 46%. Este incremento en los precios se refleja también en las principales lonjas de cotización.
En el entorno comunitario, esta semana 49, los precios medios del lechón permanecen estables, con un ligero descenso del 0,7% respecto a la semana anterior. Al igual que en España, se registran ascensos en los precios de Polonia (+3,3%), estabilidad en Alemania (-0,7%), Holanda y Dinamarca, por el contrario, descensos en Francia (-4,4%).
Continua la tendencia positiva en los precios del lechón nacional, tras varios meses de estabilidad, con semanas de ascensos en las cotizaciones que dan una tregua a los productores, a pesar de los bajos precios. A nivel comunitario, la aparición de la Peste Porcina Africana (PPA) en Alemania está provocando fuertes presiones que afectan a los precios del lechón de los Estados Miembros (EE.MM.) productores del norte de la UE debido a la sobreoferta de animales en el mercado comunitario por el cierre de fronteras de los países del sudeste asiático al país germano. Esta situación está dando lugar, además, a una distorsión de los flujos intracomunitarios de animales vivos y presionando, asimismo, los precios en otros EE.MM. productores del sur.
Cebo
Semana de estabilidad relativa en los precios del tronco ibérico, que registran un ligero descenso respecto a la semana anterior, tanto para el caso del cebado de campo (-0,2%), como para el cebado intensivo (-0,4%). Estos descensos se reproducen, asimismo, en las principales lonjas de cotización. Segunda semana de cotización para el cerdo de bellota que refleja la misma estabilidad comentada anteriormente (-0,6%), respecto a la semana anterior. Sin embargo, el precio con el que ha arrancado esta época de montanera se sitúa un 31,4% por debajo del que tenía en la finalización de la misma en marzo, y es a su vez un 30% inferior al mismo registro de 2019 para esta misma semana.
La tendencia estable que se venía manteniendo semanas atrás, a pesar de que el sector del ibérico estaba y está siendo de los más afectados por la crisis de la Covid-19 debido a su dependencia del canal HORECA, del turismo y a la incertidumbre económica, está dando paso a varias semanas de descensos en las cotizaciones. El endurecimiento de las medidas contra la crisis sanitaria en el entorno hostelero está provocando inestabilidad en un mercado que daba señales de ligera recuperación y que afecta también al inicio de la montanera.
Carne
Nueva semana de descensos en los precios de la carne de porcino para la canal E, aunque de forma más atenuada que en semanas anteriores (-1,7 %). Las cotizaciones siguen manteniendo aún así niveles relativamente elevados en nuestro país en comparación con otros EE.MM. Los efectos de la segunda ola de la crisis de la Covid-19 y la creciente presión del entorno comunitario en relación con la PPA en Alemania, está dando lugar a varias semanas de retroceso en los precios. Los registros se sitúan un 23% por debajo del precio de la misma semana del año anterior y en niveles similares a los precios medios de los 5 últimos años en esta misma semana (+1,2%). Por su parte, este descenso se reproduce tanto en el mercado del vivo (-2,31%) como en el precio de los principales despieces (-1,2% de media).
En el entorno comunitario, esta semana 49 también se registran ligeros descensos en los precios medios de la UE respecto a la semana pasada (-0,5%). Esto se debe a los descensos que se registran a su vez en los principales países productores que se atenúan respecto a semanas atrás encaminándose a la estabilidad: España y Francia (-2,1%), Alemania (-0,2%), Polonia (-0,4%) y estabilidad en Holanda.
Semanas, por tanto, de descensos e inestabilidad en los precios de la carne de porcino, tanto en el mercado nacional como en el comunitario, aunque con señales de estabilización. La aparición de la PPA en Alemania con el consiguiente cierre de fronteras de China, Japón, Corea del Sur y otros países importadores de carne germana, junto a la aún mermada capacidad de matanza de los 2 mataderos alemanes más importantes y las restricciones al turismo y la restauración, que están volviendo a aplicarse en muchos EE.MM., están incrementando la oferta y por tanto, la presión en el mercado comunitario de la carne de porcino que afecta a las cotizaciones de los principales países productores .Las exportaciones, fundamentalmente a China, que continúan al alza en España a un ritmo imparable, siguen siendo el principal motor que mantiene, a pesar de todo, los mercados ante el descenso general en la demanda asociado a la crisis sanitaria, y las consecuencias sobre el comercio exterior de la aparición de la PPA en el principal productor de porcino de la UE.
Fuente: MAPA