Desde el Campus del Jamón de Monte Nevado, comparten la mesa redonda bajo el tema inquietudes y necesidades de investigación en el jamón curado, una visión desde dentro del sector, donde se trataron temas como: ¿Qué le preocupa al técnico jamonero?¿Cuales son los problemas sin resolver en el jamón curado? ¿Hay problemas nuevos?.
Presentada por Alejandro Olmos, director de Calidad e I+D+i y miembro de la 4ª generación de Monte Nevado, durante su desarrollo intervienen:
- Julio Tapiador, de Divisa Ibérica Plus S.L.
- Luis Sánchez Alcaraz. Consejero delegado de jamones Duriber e Industrias Reunidas de Jabugo.
- Pedro José Pérez Casco. Cortador profesional.
- Carlos Boadas. Managing partner en Xarcutech Consultans S.L.
- Carlos Dávila. Asesor indepedendiente.
Muchas más curiosidades son resueltas en la conferencia que puedes ver a continuación y no perderte ningún detalle.
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