El I Foro Internacional del Ibérico, que se celebrará en Salamanca los días 13 y 14 de noviembre, cuenta ya con imagen oficial con la que promocionar esta cita que constituye una nueva estrategia para asociar la ciudad con el producto
Los anfitriones del foro, han explicado algunos detalles del programa de este encuentro, en el que se incidirá en cuestiones como las nuevas formas de utilización de la carne de ibérico fresca en la cocina española.
El descubrimiento y la adaptación de la carne de ibérico fresca en las cocinas foráneas, de Europa, América y Asia marcará también las líneas de debate del encuentro.
Durante las dos jornadas, se expondrá el universo del ibérico como atractivo turístico de las zonas productoras. En este sentido, los anfitriones han destacado la necesaria potenciación de los productos turísticos vinculados. Además, se darán a conocer las últimas investigaciones en torno a las cualidades saludables del ibérico, tanto fresco como curado.
El producto ibérico curado en Salamanca y en Castilla y León es un elemento importante de la oferta gastronómica de la Comunidad por lo que se pretende aprovechar su potencial desde el punto de vista turístico, a través de este Foro.
EI Foro Internacional del Cerdo Ibérico congregará a cocineros de primer nivel: ganaderos, industriales, científicos, artesanos cárnicos, hosteleros, distribuidores, exportadores y periodistas de toda España. Todos ellos se darán cita en un encuentro que tendrá por objetivo analizar la realidad de un producto único en el mundo, el cerdo ibérico, y marcar las tendencias de futuro.
Las I Jornadas de Cocina con Ibérico, Gastroibérico Week, incluirán una ruta por diversos establecimientos de la ciudad, en la que el producto estrella será la cocina con ibérico. Una iniciativa para la que se contará con la colaboración de la Asociación de Empresarios de Hostelería.
El I Concurso Nacional de Cocina con Ibérico completa estas citas gastronómicas; enmarcado dentro del Foro, se trata de una competición dirigida a profesionales y estudiantes de todo el mundo. Las bases de participación e inscripciones del certamen, que tendrá dotación económica, se colgarán en la web del foro, www.salamancaforoibérico.
Fuente: Tribuna Salamanca