El sábado día 15 de septiembre se celebra en la localidad de Santibáñez el Bajo la ‘I Jornada del Cerdo Ibérico’.

El cerdo ibérico es tan especial porque su propia raza procede del cruce entre el jabalí europeo y mediterráneo, y cuando se cría en un entorno de dehesa como el que posee Santibáñez con una alimentación a base de bellotas y el ejercicio que realiza el animal, hace que se convierta en un delicioso manjar.

A partir de las 10:00 horas se procederá a la inauguración y a la apertura de la muestra.

De 10:15 a 11:30 horas se realizará una mesa redonda en la que se hablará sobre el sector del cerdo ibérico en cifras en Extremadura.

Posteriormente después del desanso se continuará a las 12:00 horas con una ponencia relacionada con el papel de las entidades de inspección en la norma de calidad del cerdo ibérico y a las 12:45 se hablará sobre el futuro de la dehesa y los riesgos a los que se enfrenta el sector.

Por la tarde a las 18:00 horas habrá una exhibición de corte de jamón y posteriormente se procederá a la cata y degustación de jamón con denominación de origen de la dehesa extremeña que dará fin a la jornada.

Fuente: Directo Extremadura

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