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Tendencias opuestas en el sector porcino europeo

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Las tendencias observadas la semana pasada en los mercados europeos del cerdo parecen desconcertantes a primera vista: una caída abrupta en Alemania y un aumento máximo en Francia. Entre estos 2 extremos, se observa estabilidad y ligeras bajadas o subidas.

En Alemania, la referencia se redujo en 0,10€/kg debido a la presión de los mataderos, que defiende la bajado por un comercio insuficiente y márgenes deficitarios. La Eurocopa en el país no está provocando las ventas esperadas, y el comienzo de las vacaciones escolares tradicionalmente implica una baja demanda debido a los desplazamientos hacia otros países. Además, se podría añadir el clima poco favorable para el consumo de productos de parrilla, la inflación que limita el consumo y la Peste Porcina Africana que restringe las ventas a países terceros. La debilidad estacional de la oferta no puede compensar esta combinación de factores desfavorables. También cabe destacar la bajada del precio del lechón, que tras 16 semanas de estabilidad, también sufrió una caída de 5,5€/animal.

En otras partes del norte de Europa, las tendencias han sido variables a pesar de la fuerte caída del precio alemán. En Dinamarca, una importante industria mantuvo su precio, aunque está muy por debajo de las otras principales cotizaciones europeas. En los Países Bajos, otra industria redujo su precio en 0,02€/kg. En Austria, la bajada fue de 0,05€/kg, en un contexto similar al de Alemania, con ofertas débiles pero importantes volúmenes de carne almacenada en refrigeradores por falta de salida. En Bélgica, la tendencia es similar a la de Alemania, con una caída de 0,09€/kg, con una demanda baja, tanto en el mercado interno como en el de exportación, donde los precios están particularmente presionados.

En España, la referencia principal aumentó en 0,004€/kg. Desde hace 7 semanas, los pesos de sacrificios han disminuido 2,93kg, aunque se mantienen en 1,8kg por encima de la misma referencia de 2023. España, que lidera las cotizaciones desde marzo, difícilmente puede continuar su aumento sin un respaldo europeo más amplio. Por otro lado, el nivel de precios ha reducido significativamente la competitividad de la carne de cerdo española en los mercados terceros y algunas piezas han perdido valor. Frente al aumento continuo del precio del cerdo, los márgenes de la industria se reduce progresivamente.

En Francia, la resistencia de los mataderos no pudo contener el aumento de las cotizaciones debido a la debilidad de la oferta, que además se puede observar en la bajada de sacrificios y sus pesos.

En Italia, la situación cambia poco, con una demanda estacional baja debido principalmente a las temperaturas poco estivales, donde el consumo de productos de parrilla es bajo. Los mataderos han optado por trabajar 4 días a la semana, lo que les permite recuperar margenes y equilibrar el mercado, aunque de forma precaria.

En EE.UU. el precio continúa bajando a contracorriente de su tendencia estacional. Durante las 4 semanas de junio sacrificaron un 2,8% más de cerdos, 265.000 más que el año pasado. El último informe sobre censo porcino cerdos marcó un total de 74,486 millones de cabezas, un aumento del 1,3% respecto al año anterior. El rebaño reproductor bajó un 3,2%, hasta poco más de 6 millones de cabezas. Los cerdos destinados a la comercialización ascendieron a 68,479 millones de cabezas, un aumento del 1,7%. La demanda exportadora sigue siendo alta, principalmente desde México, que absorbe el 40% de las exportaciones y el 10% de la producción estadounidense de carne de cerdo. Como punto positivo, destacan la buena noticia para el sector de que los precios de los cereales como el maíz han bajado un 10% durante el 2º trimestre.


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