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Las tendencias de los precios del cerdo observadas en las principales plazas de cotización europeas se han mantenido durante más de un mes, variando entre países, entre una disminución (España, Portugal y Francia), estabilidad (Alemania y Austria) y un aumento (Italia). El fin de las vacaciones de verano trajo consigo una reactivación de la actividad, especialmente en las empresas de transformación, acompañada de un aumento estacional de la oferta y del peso de los animales. Se ha establecido un relativo equilibrio entre la oferta y la demanda, lo que ha conducido a la estabilidad de los precios del cerdo en el norte de Europa, mientras que en el sur, la búsqueda de una mayor competitividad ha provocado una caída en los precios. Además, la escasez de oferta en Italia ha sostenido el aumento del precio durante más de 2 meses. Cabe destacar un repunte en el precio de Dinamarca y un ligero incremento en los Países Bajos, aunque no seguido por toda la industria.
En Alemania, desde hace 7 semanas, el precio oficial se ha mantenido en 2€. Aunque la oferta ha aumentado, se equilibra con una mejor demanda estacional. Ciertamente, el próximo festivo del 3 de octubre, limitará las necesidades de los mataderos, pero también dinamizará el comercio, con un interés especial de los consumidores en las salchichas y los jamones.
En Bélgica, el mercado es similar al de Alemania, con un precio estable desde hace 7 semanas en un contexto de mercado muy equilibrado. Sin embargo, los pesos actuales son casi medio kilogramo inferior a los de la misma semana del año pasado debido a las importantes exportaciones de lechones a principios de año.
En Dinamarca, el precio subió 0,05€/kg, aunque sigue siendo muy inferior a los principales precios europeos.
En Francia, 2 nuevas caídas llevaron el precio del cerdo a los 1,781€/kg la semana pasada. Las posturas de compra fueron muy divergentes según los mataderos, con algunos abogando por una relativa estabilidad y otros por una marcada caída. Estas bajadas de precio se producen en un contexto de intensa rivalidad en el mercado francés, donde las industrias también enfrentan una fuerte competencia en los mercados de exportación, tanto intracomunitarios como internacionales. La caída de los precios pudo haber contribuido a un repunte de la demanda de cerdos.
En España, el precio del cerdo se mantiene por encima de las demás referencias europeas importantes, a pesar de su 6º bajada consecutiva. Estas reducciones, que ya han sumado 0,145€/kg, se producen en un contexto de oferta en constante aumento desde finales de agosto, acompañadas de un notable incremento en el peso durante 3 semanas de 1,9kg. Este aumento de la oferta beneficia a los mataderos, cuyo interés económico actualmente es sacrificar la mayor cantidad de cerdos posible. En el mercado de la carne, los precios son estables, aunque en un buen nivel. Las exportaciones siguen siendo satisfactorias, aunque la competencia sigue siendo fuerte tanto en Europa como en terceros países.
En Italia, el precio del cerdo sigue una tendencia al alza observada durante los últimos 4 meses en un contexto de baja oferta y propagación de la Peste Porcina Africana, lo que genera incertidumbre. Si bien, la situación de los ganaderos y mataderos es satisfactoria, la de los transformadores es mucho más preocupante.
En EE.UU., el precio continúa bajando según la tendencia estacional. Según los economistas de la Universidad Estatal de Iowa, los últimos 5 meses (de abril a agosto) han sido rentables para los productores de cerdos. Esto podría provocar un aumento en el número de cerdas y primerizas destinadas a la reproducción, contribuyendo a un mayor sacrificio de cerdos en el 3º trimestre de 2025. Sin embargo, el próximo informe sobre el censo porcino prevé una disminución del 2,5% en el número de cerdas en comparación con el año anterior.
En China, el precio del cerdo estaba en 2,30€/kg a finales de la semana pasada. Según comentarios chinos, la oferta sigue siendo abundante, mientras que el consumo ha disminuido notablemente. No obstante, muchos factores positivos están emergiendo gradualmente y sugieren que el precio mínimo pronto podría alcanzarse. En particular, se espera una recuperación del consumo, ya que el mercado podría repuntar o estabilizarse debido a próximos festivos. Por otro lado, el censo de cerdas en China ascendía a 40,41 millones a finales de julio de 2024, una disminución del 5,4% en comparación con el año anterior. En comparación con junio, la cifra apenas ha variado respecto a los 40,38 millones de cerdas.
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