| Fecha | 25/03/2018 | ||
| JAMÓN IBÉRICO EN SANGRE | |||
| Cebo | Máx | 6,81 | = |
| €/kg | Min | 6,63 | = |
| Cebo de campo | Máx | 7,91 | = |
| €/kg | Min | 7,41 | = |
| Bellota 50% | Máx | 11,90 | = |
| €/kg | Min | 10,90 | = |
| Bellota 75% | Máx | 13,00 | = |
| €/kg | Min | 12,00 | = |
| Bellota 100% | Máx | 15,30 | = |
| €/kg | Min | 13,80 | = |
| PALETA IBÉRICA EN SANGRE | |||
| Cebo | Máx | 4,00 | -0,05 |
| €/kg | Min | 3,80 | -0,05 |
| Cebo de campo | Máx | 4,30 | -0,05 |
| €/kg | Min | 4,10 | -0,05 |
| Bellota 50% | Máx | 7,25 | = |
| €/kg | Min | 6,75 | = |
| Bellota 75% | Máx | 7,50 | = |
| €/kg | Min | 7,00 | = |
| Bellota 100% | Máx | 8,00 | = |
| €/kg | Min | 7,50 | = |
| LOMO IBÉRICO EN SANGRE | |||
| Cebo | Máx | 5,12 | = |
| €/kg | Min | 4,92 | = |
| Cebo de campo | Máx | 5,52 | = |
| €/kg | Min | 5,27 | = |
| Bellota | Máx | 8,17 | = |
| €/kg | Min | 7,17 | = |
| MAGROS | |||
| Presa | Máx | 11,23 | = |
| €/kg | Min | 10,73 | = |
| Presa de bellota | Máx | 11,75 | = |
| €/kg | Min | 11,25 | = |
| Extra | Máx | 3,09 | = |
| €/kg | Min | 2,99 | = |
| Magro de bellota | Máx | 3,55 | = |
| €/kg | Min | 3,45 | = |
| Solomillo | Máx | 6,53 | +0,03 |
| €/kg | Min | 6,03 | +0,03 |
| Pluma de lomo | Máx | 12,30 | = |
| €/kg | Min | 12,00 | = |
| Secreto | Máx | 10,00 | = |
| €/kg | Min | 9,55 | = |
| Barriguera | Máx | 3,72 | = |
| €/kg | Min | 3,52 | = |
| Carrillera | Máx | 6,15 | = |
| €/kg | Min | 5,95 | = |
| Abanico | Máx | 5,20 | = |
| €/kg | Min | 5,10 | = |
| Lagarto | Máx | 5,55 | = |
| €/kg | Min | 5,45 | = |
| Tapilla | Máx | 5,10 | = |
| €/kg | Min | 5,00 | = |
| DESPIECE | |||
| Tocino de lomo | Máx | 0,75 | -0,05 |
| €/kg | Min | 0,70 | -0,05 |
| Panceta a cuadro | Máx | 1,10 | = |
| €/kg | Min | 1,00 | = |
| Costillas peladas | Máx | 0,95 | = |
| €/kg | Min | 0,85 | = |
| Cabeza | Máx | 0,30 | = |
| €/kg | Min | 0,28 | = |
| Grasas industriales | Máx | 0,36 | -0,02 |
| €/kg | Min | 0,31 | -0,02 |
Fuente: Dip. Salamanca
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