Análisis del mercado del cerdo vivo en diciembre

Fuente: INTERPORC

El mes de diciembre ha respondido a su “guión clásico”, con una aceleración del mercado en su primera mitad, para servir los pedidos de los consumos navideños en el centro y norte de Europa, y una desaceleración de la actividad en cuanto las semanas con festivos se han instalado en el mercado. Las notas propias de este año, sin embargo, han sido tan­to los altos precios que han mantenido el cerdo y la carne como el papel clave que ha seguido jugando la exportación a China. Así, al coincidir en el mercado la estacional demanda para Navidad con una inédita demanda récord para exportar a China, toda la operativa se ha revalorizado mientras esta coincidencia se ha mantenido. Pero, en cuanto ambos fac­tores se han ido diluyendo, sea porque la campaña navide­ña ya estaba cubierta, sea porque los importadores chinos se han retirado tras satisfacer las necesidades de su Año Nuevo asiático (el 25 de enero), las cotizaciones europeas del cerdo han empezado a dar marcha atrás. Esta marcha atrás, pese a todo, se ha limitado a desandar el camino al­cista entablado en noviembre, cuando la demanda china marcó récords históricos: los países que habían subido más, entonces han bajado más en el cierre del año, mientras que los que habían subido de forma más moderada han cedido también moderadamente. El resultado final es que el año 2020 va a empezar con un nivel de cotizaciones histórica­mente en sus máximos y que los países del norte de la UE, donde el balance entre oferta y demanda de cerdos es más tenso por menos oferta, siguen con el cerdo más caro que en el sur, donde hay más oferta en vivo, pero también más capacidad de matanza instalada.

En España, el cerdo ha subido todavía un +2,5% en diciem­bre respecto al mes precedente, a pesar de cerrar el año con un descenso. La demanda ha sido muy sostenida durante todo el mes y tan solo el brusco frenazo de nuevas compras por parte de China ha presionado sobre el acercamiento a Navidad. En Alemania, en cambio, la cotización ha bajado en diciembre lo que subió en noviembre, con lo que su va­riación intermensual es cero: vuelve donde estaba, una vez satisfecha la campaña navideña. En Francia, la cotización ha ido cediendo cada semana, para cerrar diciembre con un acumulado del -3,9%, empujada por la presión adicional de los problemas sociales en este país (cortes de carreteras por la reforma de las pensiones, que han afectado sobre todo al reparto de carne en la zona parisina). También en Dinamar­ca el cerdo ha bajado antes de las fiestas, pero lo ha hecho menos de lo previsto y manteniendo una inusitada firmeza. De hecho, tras este descenso inicial, todos los países del norte de la UE han cerrado el año con una inédita repetición de las cotizaciones que se ha alargado hasta el nuevo año.

Fuera de Europa, el cerdo ha subido por fin en EE.UU., aupa­do por el optimismo tras el anuncio de que EEUU y China van a firmar en enero un primer acuerdo que, en principio, incluirá compras de productos agrarios americanos, entre ellos carne de cerdo. Y, de hecho, aún sin acuerdo, el país asiático ha aumentado claramente sus compras de porcino en EE.UU. en este final de año. En China, el precio del cerdo cierra el año estabilizado e incluso con un ligero repunte, traduciendo que las fuertes importaciones precedentes han contenido la escalada, pero el déficit provocado por la PPA mantiene los precios muy altos, sobre todo en el momento en que el consumo interior se va a sus máximos del año por los festivos.