Algunos lo llaman cerdo negro, pero en Ourique se corrige de inmediato. Es un cerdo alentejano y fue salvado de la extinción, precisamente en Ourique. El riesgo de extinción era real y la preocupación en el municipio de Ourique generó decisiones locales para salvaguardar la cultura del cerdo Alentejo. Haciendo de Ourique la «capital» del cerdo Alentejo y desarrollando toda la gama en torno a este animal único.
La estrategia fue lanzada por Pedro do Carmo, entonces alcalde de Ourique (2005-2015) y hoy diputado en la Asamblea de la República.
Pedro do Carmo a menudo recuerda que la raza estaba «muy amenazada», con el abandono del sector de muchos productores que ya no encontraban rentabilidad en la producción. Debían definir algo que diferenciara a la región y convirtiera «un problema en una oportunidad».
Desde entonces, el sector ha desarrollado y recuperado la importancia de esta industria para la economía regional, tanto que Ourique, la capital del cerdo Alentejo, creo la Feria del Cerdo Alentejo, que tendrá lugar este año los días 27, 28 y 29 de marzo.
La iniciativa se ha convertido en el punto culminante de la celebración de esta marca alantejana y es un escaparate de la carne de cerdo Alentejo, los productos que se derivan de ella y que tienen tanta conexión con el municipio del Baixo Alentejo.
A lo largo de los años, el evento, que cuenta con espectáculos, bocadillos, concursos, coloquios, showcookings y diversas experiencias gastronómicas, ha atraído cada vez más visitantes y cada vez, de más diversas partes del país y también de otros países.
Esta feria está organizada por Camara de Ourique en asociación con ACPA (Asociación de Criadores de Cerdos Alentejo).
En este momento y de acuerdo con ACPA, hay 45 granjas activas en la región, que cumplen con los requisitos exigentes para la producción de ese animal, es decir, granjas de encinas y alcornoques donde los cerdos pastan libremente.
Además, 3 empresas industriales, 1 de ellas exportando a Brasil, China, Macao y Hong Kong, que está ampliando las instalaciones, aumentarán la producción de jamones y paletas, con la creación de nuevos empleos que conlleva.
Entidades locales y ACPA han estado trabajando juntas, dando como resultado, la Feria del Cerdo Alentejo, una feria anual que atrae a alrededor de 60.000 visitantes. Además, disponen de un Centro de Interpretación del Cerdo de Alentejo, donde puede aprender sobre las características y el proceso de cría de la raza, además de una tienda gourmet, donde se pueden adquirir sus productos derivados. Desde 2014, se ha establecido la Ruta del Cerdo Alentejo, que involucra a todos los actores del sector y el Centro de Competencia del Cerdo y Montado de Alentejo, diseñado para promover la competitividad del sector y la investigación para la preservación del montado y restauración de la región.
Ambas entidades también organizaron, en Ourique, el 1º Congreso Ibérico del Cerdo de Alentejo, en 2008, y el 7º Congreso Mundial del Jamón, en 2013.
Deja un comentario