A pesar de la reducción de las medidas de bloqueo en Europa en las últimas semanas, el mercado de los sacrificios de cerdos sigue siendo cada vez más desafiante. En la última semana que terminó el 26 de abril, el precio de referencia promedio en Europa cayó 2,57€, hasta los 178,66€/100kg, el precio más bajo desde agosto del pasado año. Los informes indican que la demanda es difícil tanto en el mercado interno europeo como en el de exportación, a pesar de que los suministros de cerdos vivos no son particularmente grandes.
Alemania
Alemania es el mayor productor, comerciante y consumidor de carne de cerdo de la UE. Es el destino principal de las reproductoras británicas y suministra aproximadamente el 12% del consumo de carne de cerdo del Reino Unido. Es un exportador neto de carne de cerdo.
Los informes del mercado indican que los mataderos están reduciendo producción. En la semana que terminó el 3 de mayo, las estimaciones semanales de sacrificio fueron un 6% inferiores al año pasado, según AMI. Parece que se está produciendo una acumulación de cerdos.
Los precios nacionales del cerdo están bajando. En la semana que terminó el 29 de marzo, el precio fue de 1,89€/kg, mientras que para la semana que termina el 17 de mayo se cotiza en 1,60€/kg (-15%). Solo en la última semana se produjo una caída de 0,10 €.
El precio de las reproductoras también cayó a 1,20€/kg en la semana que terminó el 10 de mayo, después de haber sido de 1,53€/kg en la semana que terminó el 19 de abril (-22%). Esta caída significativa también afecta directamente al Reino Unido, donde según los informes, indican que el rendimiento de las reproductoras ya se ha reducido debido a la falta de demanda alemana.
Las medidas para limitar la propagación del coronavirus han disminuido recientemente en Alemania. Las escuelas están reabriendo gradualmente, y algunos Estados también han indicado planes para reabrir restaurantes en las próximas semanas. Esto puede proporcionar un apoyo limitado a la demanda nacional.
Dinamarca
Dinamarca suministra aproximadamente el 14% del consumo de carne de cerdo del Reino Unido, pero también recibe el 5% de las exportaciones de Reino Unido. Dinamarca es un exportador neto de carne de cerdo.
Los últimos informes del mercado sugieren que la situación en Dinamarca es mejor que en Alemania. Aunque el mercado europeo está cayendo, la demanda de exportación a Reino Unido y China es estable e incluso está aumentando en algunos otros mercados asiáticos. Los precios del cerdo en Reino Unido todavía están en una tendencia al alza, lo que puede ofrecer cierto apoyo a los proveedores en Dinamarca.
No obstante, los precios nacionales siguen cayendo. El precio danés cotizado para la semana que terminó el 17 de mayo es de 1,74€/kg, en comparación con 2,00€/kg en la semana que terminó el 29 de marzo (-13%). Una caída de 0,08€ en la última semana. La interconexión del mercado porcino de la UE significa que los precios daneses se verán afectados por la interrupción en otros lugares.
Dinamarca comenzó a disminuir las medidas de «bloqueo» a mediados de abril. Las escuelas primarias regresaron el 14 de abril y los niños mayores regresarán la próxima semana. Cafés y restaurantes también abrieron en la semana del 11 de mayo, con pautas de distanciamiento social.
Irlanda
Irlanda suministra aproximadamente el 7% del consumo de carne de cerdo del Reino Unido, particularmente de productos procesados. Es un exportador neto de carne de cerdo y recibe alrededor del 16% de las exportaciones del Reino Unido.
Los sacrificios de cerdos en Irlanda está concentrados, con solo 2 industrias responsables de más de la mitad de los sacrificios. Si bien, el procesamiento ha podido continuar hasta ahora, un brote en cualquiera de estas plantas generaría problemas significativos en la cadena de suministro.
Según algunos informes, la demanda de carne de cerdo en Irlanda es mixta en estos momentos. Los filetes de jamón, cerdo, lomo de tocino y carne de salchicha parecen estar mejor. Las condiciones climáticas recientes también han ayudado a mantener fuertes niveles de demanda de carnes en rodajas.
Los precios promedio del cerdo E se situaron en 177,86€/100kg en la semana que finalizó el 2 de mayo, pero los precios han caído alrededor de 12€/100kg desde finales de febrero (-6%).
Irlanda ha tenido un «cierre» más estricto que en el Reino Unido, y no se espera que las escuelas vuelvan a abrir hasta septiembre. La reapertura de restaurantes no se menciona explícitamente en su hoja de ruta para aliviar las restricciones, por lo que es probable que aún falten meses.
Países Bajos
Los Países Bajos suministran aproximadamente el 11% del consumo de carne de cerdo del Reino Unido y reciben alrededor del 10% de las exportaciones del Reino Unido. Es un destino clave de reexportación, y también un exportador neto de carne de cerdo.
Recientemente, según los informes, el mercado de carne de cerdo holandés está yendo mejor que Alemania.
Los precios ya han caído bruscamente. Los precios de cotización para la semana que finalizó el 10 de mayo fue de 1,65€/kg, habiendo superado los 2€/kg a mediados de marzo (-21%). Algunos comentarios han sugerido que el mercado puede haber alcanzado el suelo, con suministros ahora más ajustados.
El «bloqueo» holandés fue menos estricto que otras naciones de la UE. Ahora está comenzando a disminuir, con la reapertura parcial de las escuelas primarias. Los espacios al aire libre en bares y restaurantes también se reabrirán a partir del 1 de junio, y se permitirá una mayor capacidad a partir del 1 de julio.
España
España suministra aproximadamente el 4% del consumo de carne de cerdo del Reino Unido y es un productor y exportador mundial muy importante de la UE.
Los informes indican que el mercado en España está empeorando. Aunque aparentemente el rendimiento se ha reducido, las existencias móviles de carne ya acumuladas se presentan como un desafío.
Hasta ahora, la caída de los precios del cerdo es comparable a la de la mayoría de los otros productores claves de la UE. El precio de Mercolleida para la semana que terminó el 10 de mayo fue de 1,83€/kg, en comparación con los 2,05€/kg de finales de marzo (-12%).
Sin embargo, los mercados mayoristas en España parecen verse más afectados que en otras partes de Europa.
España ha tenido uno de los bloqueos más estrictos de Europa. Sin embargo, ahora hay planes para reabrir parcialmente las escuelas a partir del 26 de mayo. Los bares y restaurantes también reabrirán a partir del 10 de junio, pero solo con un 50% de capacidad debido a las estrictas reglas de distanciamiento social. Queda por ver cuánto respalda esto la demanda, particularmente porque la temporada de vacaciones de verano seguramente se verá afectada en gran medida.
Italia
Aunque no está directamente relacionado con el mercado del Reino Unido en particular, Italia es un importante importador de carne de cerdo de la UE en general.
Según los informes, la situación en Italia es muy mala, con una capacidad de procesamiento reducida en un 20-30% y llenando las cámaras frigoríficas.
El procesamiento del jamón está estancado.
Los precios del cerdo se han derrumbado; el precio del cerdo vivo de 160/176kg había caído a 1,15€/kg en la semana que finalizó el 8 de mayo, en comparación con los 1,60€/kg de principios de marzo (-28%). Los precios actuales son los más bajos en esta época del año desde 2010.
Italia ha sufrido un bloqueo largo y estricto. Sin embargo, ahora hay planes para reabrir bares y restaurantes a partir del 1 de junio. Queda por ver cuánto reaviva la demanda, lo que ayudaría a eliminar algunos de los volúmenes en las cámaras frigoríficas. Para que el procesamiento se recupere, se requerirán niveles de personal suficientes, lo que también puede ser un desafío.
Polonia
Polonia suministra aproximadamente el 5% de la carne de cerdo que se consume en el Reino Unido y es un exportador neto de carne de cerdo. La Peste Porcina Africana está presente tanto en jabalíes como en algunas granjas de cerdos, lo que significa que no puede exportar a la mayoría de los países fuera de la UE.
Polonia está más expuesta a la interrupción en el mercado de la UE que la mayoría de los otros productores claves, ya que no puede acceder al importante mercado chino.
Los precios del cerdo han caído significativamente: el precio de referencia polaco para la semana que terminó el 3 de mayo fue de 158,53€/100kg, en comparación con los 199,41€/100kg a principios de marzo (-20%).
Los restaurantes en Polonia permanecen cerrados (a excepción de los servicios de entrega) por el momento. Las escuelas están actualmente cerradas hasta el 24 de mayo, aunque esto podría extenderse si es necesario.
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