Las 52 semanas de 2022 dejan tras de sí una cotización media del cerdo en Mercolleida de 1,515€/Kg/vivo, lo que supone un aumento del 20,9% respecto a 2021 (+0,262€/kg). La media de 2022 resulta un +19,5% (+0,247€/kg) superior a la media de 2017/21 y un +22% (+0,273€/kg) superior a la media 2012/16. Es la media más alta de la historia, sin tener en cuenta la inflación, la cual ha sido muy relevante en 2022).
El año 2020 por la Covid-19 y 2021 por la Covid-19, Peste Porcina Africana en Alemania y caída de las importaciones chinas, también 2022 ha sido totalmente atípico en su curva de precios y, sin desaparecer las otras, se ha añadido otra razón para explicarlo: la guerra en Ucrania y el encarecimiento de los costes de producción. Esto ha provocado que, tras un 2020 y 2021 en que el movimiento más repetido fue el descenso, en 2022 haya sido el ascenso. Así, en estas 52 semanas de 2022, la cotización ha subido en 32 semanas y ha bajado en otras 6, repitiendo en las 14 restantes.
Ha sido un año de subidas históricas, por su cuantía, su velocidad y los niveles alcanzados. Las subidas (+0,707€/kg) se han concentrado en la primavera (con 5 semanas seguidas de subida máxima tras el inicio de la guerra en Ucrania) y, de forma más moderada, en el verano. Mientras, los descensos (-0,082€/kg) se han limitado de mediados de octubre a finales de noviembre. Los 1,722€/kg de octubre marcaron un nuevo récord histórico de la cotización y 2023 ha empezado con una cotización superior en 0,625€/kg (+61,3%) a como empezó 2022.
La cotización base de la cerda cierra 2022 con una media de 0,688€/kg vivo, que es superior en un 22,8% (+0,0559€/kg) a la de 2021. Ha habido 17 semanas de subidas, 8 de descensos y 27 de repeticiones. 2023 empezó con una cotización superior en un 154,5% (+0,51€/kg) a como empezó 2022.
La cotización base del lechón cierra 2022 con una media de 42,24€/Cabeza, que es superior en un 15,3% (+12,4€/Cabeza) a la de 2021. Ha habido 30 semanas de subidas, 8 de descensos y 14 de repeticiones. 2023 empezó con una cotización superior en un 125,9% (+34€/Cabeza) a como empezó 2022.
“El sector porcino ha cerrado 2022 como el año más complicado de la historia, sobre todo por el encarecimiento de las materias primas, que se han disparado, y algún producto ha llegado incluso a doblar su precio”. Es el balance de Federico Beltrán, presidente una importante industria cárnica.
El censo de animales sigue subiendo en España, aunque su crecimiento se ha ralentizado, sobre todo a causa de los problemas sanitarios. España es la 3ª potencia mundial en censo porcino, después de China y EE.UU., y el 2º mayor exportador, tras EE.UU.
El director general de Mercolleida, Miquel Bergés, considera que el factor clave será también el coste de producción: “Si afloja para el ganadero, alimentación, pienso y cereal, permitirá dar un poco de oxígeno a la industria y mantener la competitividad para exportar. Todo depende mucho de la exportación, que supone la mitad de lo que producimos”.
“El porcino viene de unos años buenos, simplemente gracias a la coyuntura internacional, al boom exportador hacia China que ya ha caído en los últimos 2 años”, afirma Bergés.
De cara al 2023, Beltrán confía en que los costes se suavicen porque “ya están bajando algo”. “Peor que nos ha ido es imposible”, argumenta.
Producción
La producción de carne de cerdo en España durante los 10 primeros meses de 2022 se elevó a 4.167.428 toneladas.
Esta cantidad es un 1,6% inferior a las 4.236.940 toneladas que se habían producido en el mismo periodo del año 2021. Esa tendencia a la baja se ha visto acentuada durante el mes de octubre, ya que el descenso interanual se sitúa en el 3,4%.
Por Comunidades Autónomas, Cataluña mantiene un fuerte liderazgo con aproximadamente el 40% de la producción total de carne de de cerdo. Además, mantiene una tendencia positiva en el último año, ya que ha logrado subir un 0,3% en la comparación del periodo de enero a octubre entre 2021/22. Diferente es la situación de Aragón, 2ª del escalafón nacional, que baja un 5,5%. Por su parte, Castilla y León refuerza su 3º puesto con un incremento del 3,9%.
Respecto al número de sacrificios, la caída ha sido mayor, en concreto del 2%, al pasar de 47.716.642 a 46.777.271 ejemplares sacrificados en el periodo de enero a octubre de los 2 últimos años. Por lo tanto, cruzando este dato con el de volumen de carne producida, se llega a la conclusión de que en 2022 se sacrificaron animales con un peso medio mayor.
Piensos
El precio del pienso para cerdos de cebo acabó 2022 de 418,17€/tn, un notable incremento del 17,2% respecto a los 356,83€/tn de 2021. Éstos precios se moderaron notablemente en el 2º semestre del año, pasando de 456,32€/tn a a los 418,17€/tn, representando un descenso del 8,4%.
El pienso para cerdas gestantes finalizó 2022 con un aumento interanual del 20,8%, al pasar de 309,23 a 373,67€/tn, llegando a alcanzar un máximo de 416,54€/tn en el mes de mayo, que se ha ido moderando en el transcurso del 2º semestre.
El pienso para de lechones acabó 2022 con un precio de 499,41€/tn. En comparación con diciembre de 2021 con la cotización de 436,19€/tn, la subida supuso un aumento del 14,5%. Los precios de diciembre han sido los más bajos desde finales de febrero, coincidiendo con la invasión rusa a Ucrania.
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