En 2024 el sector del porcino de capa blanca se mantiene como un pilar más de la economía española por su capacidad para conservar una producción récord y unas exportaciones en altos niveles, afianzan la recuperación del consumo interno, aunque disminuyendo el valor de las ventas al exterior.
Con una cifra de negocio que alcanza los 25.000 millones de euros y más de 415.000 empleos generados, este subsector representa el 44% del total de la Producción Final Ganadera, el 16,1% de la Producción Final Agraria y cerca del 9,5% del PIB industrial del país.
En cuanto a producción, se alcanzaron las 4,92 millones de toneladas, lo que supuso un incremento del 0,97%. De esa cantidad, 1,47 millones correspondieron a productos transformados, destacando especialmente los embutidos (46%) y los jamones y paletas curadas (21%). Además, el número de animales creció un 2%, y el censo de granjas disminuyó hasta las 67.586 explotaciones.
España se mantuvo como el 2º mayor exportador de porcino a nivel mundial y el principal dentro de la Unión Europea. En total, se exportaron 2,72 millones de toneladas, una disminución del 1,2% respecto a 2023, los ingresos tuvieron un valor de 8.784 millones de euros, lo que supuso una disminución del 1,6%, reflejando una bajada del precio por kilo del 0,4%
Actualmente, el porcino representa el 85% de las exportaciones de carne de España, el 17% de la industria alimentaria y el 2,2% del total de las exportaciones nacionales. El saldo comercial positivo del sector alcanza los 8.100 millones de euros, siendo superado únicamente por el sector automovilístico.
Uno de los aspectos más relevantes de 2024 ha sido la confirmación del repunte en el consumo doméstico de carne de cerdo y sus derivados, una tendencia que comenzó en 2023. El consumo en hogares alcanzó las 816.500tn, un 2,84% más que el año anterior, con un gasto total de 7.707 millones de euros, un 5,6% más, lo que demuestra que los consumidores reconocen en la carne de cerdo una alternativa saludable, sabrosa y asequible, además de versátil y fácil de preparar.
En lo que respecta al consumo en restaurantes y otros establecimientos fuera de casa, en 2024, el consumo de carne fresca de cerdo el 57,4% de los españoles lo hizo al menos una vez, con una frecuencia media de 7,4 ocasiones al año (frente a 6,8 en 2023).
Los productos derivados del cerdo representan ya el 20% del total de carne fresca consumida en restauración, aunque se identifica un importante margen de crecimiento en este canal. Además, como el público mayor protagoniza el 70% de estas consumiciones, recomiendan poner el foco también en atraer a los consumidores más jóvenes.