Estabilidad de los precios del cerdo en Europa y tensión en los mercados de la carne

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Los precios del cerdo se han mantenido globalmente estables durante la 3ª semana de julio en un contexto de mercados bastante equilibrados con niveles de oferta y demanda más bien moderados. En los mercados de la carne, persiste una tensión debido a ventas por debajo de las expectativas. Así, en el norte de Europa, las vacaciones de verano ralentizan el comercio, mientras que más al sur, el consumo de los hogares sigue siendo insuficiente, impactado por la inflación. Además, el sector de la carne reporta una demanda tranquila en los mercados exportadores, ya que la competitividad de las carnes europeas se ve afectada por otros competidores con precios más atractivos.

En Alemania, la principal cotización se mantiene, mientras que las ofertas disponibles se ajustan a una demanda moderada. La Eurocopa terminó, los ciudadanos comienzan sus vacaciones, y el tiempo variable no ha permitido aumentar las ventas. Las empresas de transformación han reducido su actividad y la demanda se resiente.

Al igual, en Bélgica, se ha reflejado estabilidad en el precio del cerdo. Muchas empresas de transformación comienzan sus vacaciones de verano y la demanda es tranquila. Por otro lado, las exportaciones hacia Alemania y los países del centro y este de Europa también muestra una demanda moderada.

En España, el precio del cerdo también se mantuvo. Las ofertas siguen siendo inferiores a la demanda, y los pesos bajan cada semana. A pesar de todo, también existe cierta tensión en el mercado de la carne de cerdo, tras la bajada del precio alemán, que se ha reflejado en la competencia dentro del mercado europeo. Las empresas españolas ven intensificar la competencia y reducirse sus márgenes.

Destaca la bajada de 5 céntimos del precio del cerdo en Dinamarca, reflejando una demanda de exportación en ralentí. Sin embargo, la referencia danesa ya es muy inferior a las principales cotizaciones europeas, que en comparación con la española queda establecida en más de 60 céntimos de euro.

Contrario a las grandes tendencias europeas, el precio en Italia se recupera 3,2 céntimos. La temporada turística está en su apogeo, las temperaturas son estivales y el consumo de productos es bueno. El problema sigue siendo la disminución en las compras de los hogares nacionales.

En Francia hubo una leve subida insignificante. Las ventas semanales se desarrollaron con gran fluidez, con amplitudes de subastas reducidas y pocos productos sin vender. Pero, como se observó en las sesiones anteriores, las ofertas siguen siendo muy solicitadas por la industria. Los sacrificios en Francia en las primeras 29 semanas de 2024 han disminuido un 1,4%, lo que equivale a 4.800 cerdos menos cada semana.

En EE.UU., el precio del cerdo se recuperó ligeramente la semana pasada. Los sacrificios de las últimas 6 semanas muestran un crecimiento del 2,8 % (+392,000 cerdos) en comparación con el mismo periodo de 2023. El aumento en la producción de carne proviene además de un aumento del número de sacrificios, en aumentos de pesos, favorecidos por una disminución en los costos de alimentación. Frente a este aumento de producción, el valor del despiece se mantiene estable. Para 2025, el USDA piensa que las exportaciones continuarán absorbiendo gran parte del crecimiento de la oferta. Esto subraya el problema del mercado del cerdo estadounidense, que necesita de las exportaciones para equilibrar su mercado, de lo contrario se necesitan precios mucho más bajos para incentivar el consumo en el mercado interno.

A 18 de julio, el precio del cerdo en China fue de 2,45€/kg. El continuo aumento del precio del cerdo se debe a la reducción de la oferta de cerdos vivos en el mercado. Sin embargo, del lado de los consumidores, el aumento de precios podría frenar la demanda.

Según los datos del gobierno y la Oficina Nacional de Estadísticas de China (NBS), la producción de cerdo en el 2º trimestre disminuyó un 3% en comparación con el año anterior, alcanzando los 13,98 millones de toneladas. Sacrificaron 363,95 millones de cerdos durante los primeros 6 meses de 2024, una disminución del 3,1% en comparación con el año anterior. El censo porcino chino cayó a 415,33 millones de cabezas en el 2º trimestre, frente a las 408,5 millones de cabezas del trimestre anterior. El censo de reproductoras cayó a 39,96 millones de cabezas a finales de mayo, una disminución del 6,2% en comparación con el año anterior.