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La presencia del festivo del 1 de noviembre ha reducido la demanda de los mataderos en Europa durante la semana pasada. Las ofertas presentadas han sido más que suficientes, sin generar presión adicional sobre los precios, a pesar de que aún se perciben tensiones en algunas zonas productoras. A diferencia de la semana anterior, cuando la bajada de 8 céntimos en Alemania tuvo repercusiones en varios mercados del cerdo vivo, el mercado ha vuelto a la calma, a pesar de la disminución de actividad propia de la semana de Todos los Santos.
En Alemania, el precio se mantuvo, aunque los mataderos presionaron para obtener una nueva bajada. Los dos festivos regionales (del 31 de octubre y del 1 de noviembre) ralentizaron la actividad, mientras que las ofertas resultaron más que suficientes. Los sacrificios actuales están entre los más altos del año, pero los pesos han registrado recientemente una ligera disminución, lo que sugiere un posible retorno al equilibrio entre la oferta y la demanda próximamente.
En España, la situación no ha cambiado significativamente. El festivo del 1 de noviembre no ralentizó la actividad de los mataderos, que siguen buscando cerdos para cubrir sus costes fijos y asegurar los pedidos de enero, debido a la mala situación de sanidad animal que afecta la oferta de lechones y que podría generar una escasez de cerdos a principios del próximo año. Por el momento, no se reportan excedentes de cerdos y la demanda de los mataderos sigue siendo fuerte, lo que podría favorecer una estabilización de los precios, algo que los productores esperan. Sin embargo, el constante aumento de los pesos y el diferencial con otras cotizaciones europeas contribuyó a una caída de 1,6 céntimos.
En vista hacia los productores, ya es hora de estabilizar la cotización a un nivel acorde con un mercado fundamentalmente equilibrado entre oferta y demanda, motivo por el cual defienden con firmeza la estabilización de la cotización. Para la industria, la cotización española sigue estando por encima de las referencias de sus competidores europeos y hay suficientes cerdos para cubrir sus necesidades, por lo que defienden la continuidad del signo negativo en la cotización española. Lo cual mantiene la misma situación desde principios de agosto: la oferta de cerdos ha ido aumentando progresivamente cada semana, pero la demanda ha crecido al mismo ritmo, mientras que los diferenciales intraeuropeos se han estrechado considerablemente desde entonces.
En Bélgica, las caídas en el precio del cerdo se reflejan en el mercado de la carne. Los precios cierto cortes han bajado, mientras que los sacrificios siguen siendo elevados y los pesos aumentan rápidamente.
En Italia, la tendencia de los precios del cerdo se invirtió, tras una caída de 1 céntimo registrada la semana pasada. Este cambio se produce tras 5 meses consecutivos de subidas, en un contexto de oferta limitada, afectada por la aparición de la Peste Porcina Africana. Estos aumentos se habían trasladado al mercado de la carne y habían debilitado a algunas industrias, especialmente a las de la transformación.
Las referencias de Francia mostraron una estabilización del precio por primera vez desde el 29 de julio, tras haber acumulados una bajada de 43,8 céntimos desde entonces. En las primeras 44 semanas de 2024, con el mismo número de días laborales que en 2023, la actividad de sacrificios en Francia ha caído un 1,1%, mientras que los pesos aumentaron de promedio 700gr.
En EE.UU., el precio del cerdo ha registrado un aumento significativo, invirtiendo la tendencia de caída habitual en esta época del año. Los sacrificios se han mantenido bastante estables, aunque por debajo de los niveles de las mismas semanas de 2023. La oferta sigue siendo contenida, lo que hace más difícil el abastecimiento de los mataderos, interrumpiendo así la presión a la baja sobre los precios del cerdo.
En China, el precio del cerdo está bajo presión debido a una oferta excedentaria, mientras que la demanda de los consumidores sigue siendo relativamente baja. Según algunos comentarios del 29 de octubre, eran pesimistas, indicando que los precios seguirían cayendo a corto plazo. Sin embargo, la llegada de temperaturas más frescas debería impulsar la demanda de productos cárnicos, especialmente de charcutería, lo que podría ayudar a sostener los precios.
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