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La pasada semana fue la segunda consecutiva de repetición en España y Dinamarca, la tercera en Francia y la cuarta en Alemania y su entorno. Mientras tanto, continúan bajando los que ya lo hacían en semanas anteriores, Italia, condicionada por la PPA, y Polonia, por estar siempre bajo la presión de los exportadores del resto de la UE. Aunque muy lentamente, llega algo de impulso al mercado de la carne debido a los preparativos para la Navidad.
En España, la demanda de cerdo sigue siendo muy fuerte, lo que sostiene las importaciones, especialmente desde Francia, a precios a veces superiores a los españoles. Los pesos elevados mejoran la rentabilidad de las explotaciones sin indicar un exceso de oferta, una situación que los mataderos también aceptan y de la que se benefician. El equilibrio general entre oferta y demanda debería permitir mantener esta tendencia. En esta situación, todos los actores parecen tener rentabilidades y mostrar una cierta satisfacción.
En España, el sacrificio marca sus máximos de 2024, y desde hace 6 semanas, los mataderos sacrifican menos de lo que habían previsto. Hay cerdos en el mercado, pero se sacrifican todos a su ritmo, y que el peso no suba más, con una climatología aún perfecta para los engordes, indica que se están sacando más de los que entraron 4 meses atrás.
El mercado alemán del cerdo parece seguir equilibrado, con un precio adecuado. Se empieza a sentir una ligera presión sobre los precios. Sin embargo, la fuerte caída ocurrida hace unas semanas fue aceptada con la condición de que el precio se mantuviera estable a finales de año, lo que parece confirmarse. Se observa una ligera dinámica positiva en el mercado de la carne, una primera señal esperada de la actividad de transformación específica para las festividades de fin de año. En cuanto a los lechones, aunque algunas regiones están teniendo dificultades para vender, el precio debería mantenerse sin cambios esta semana. En Alemania comentan que las ventas no están a un buen nivel, pero al menos mejoran.
En Francia, mostraron las mismas tendencias que en semanas anteriores. El mercado del cerdo francés continúa con su tendencia hacia la estabilidad, con los actores del mercado mostrando inclinación a mantener este equilibrio. En Francia, la carne parece más firme y la demanda del matadero se está recuperando. Aún así, hay más cerdos ahora que el año pasado y los pesos siguen subiendo.
El precio del cerdo sigue su tendencia bajista debido a una oferta importante y a un fuerte aumento de los pesos. Si los mataderos vuelven al equilibrio, la transformación sigue teniendo dificultades económicas, mientras que los productores mantienen una rentabilidad satisfactoria. El consumo sigue siendo bajo a pesar de la proximidad de las fiestas, con un repunte esperado en diciembre. El problema en Italia sigue siendo el alto precio alcanzado por el cerdo y la carne tras la llegada de la PPA a la zona de las producciones DOP. Con poca oferta, los precios subieron mientras bajaban en toda Europa, y esto ha penalizado el consumo final al mismo tiempo que ha abierto la puerta a la importación de piezas para la industria.
En Bélgica, la oferta es excedente y necesitará varias semanas para ser absorbida. Pero el comercio sigue siendo fluido con una demanda correcta y precios estables. Los pesos alcanzan récords, debido a los retrasos en el sacrificio por los días festivos y las condiciones estacionales favorables. Esta situación mejora ligeramente los márgenes de los ganaderos. En el contexto de este desequilibrio oferta/demanda, el mantenimiento del precio tal como se observa es más bien algo positivo para la parte anterior de la cadena.
En Polonia, el cerdo sigue bajando, por un lado, debido a la recuperación de su censo nacional, que pone más cerdos en oferta, y por otro, por la constante necesidad de los exportadores de vender en fresco al mercado intracomunitario, especialmente los países de Europa del Este.
La oferta de cerdos también es alta en Dinamarca, que mantiene su precio interior por debajo de los estadounidenses, lo que le ayuda a sostener una exportación estable a terceros países.
En EE.UU., el precio del cerdo baja nuevamente y continúa el retroceso ya observado la semana pasada. Los sacrificios de la semana pasada han disminuido ligeramente en comparación con la semana anterior. A pesar de esto, deberían situarse a un nivel considerablemente superior al de 2023, debido al desplazamiento del día festivo de Acción de Gracias este año.
En China, el precio promedio de venta está en descenso en comparación con el mes anterior. Tras una caída pronunciada a mediados de noviembre, el mercado muestra una reciente estabilización, aunque las situaciones son bastante heterogéneas en las diferentes regiones del país. Los precios, en general bajos, avanzan lentamente en el sur gracias a una demanda estable asociada con la bajada de temperaturas. Una ligera tendencia alcista es posible a corto plazo, aunque los precios siguen siendo volátiles. La oferta importante ejerce presión sobre los productores, mientras que la demanda permanece estancada, lo que limita las subidas.
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